Las bravas que nos ofrecen son de estilo valenciano. Para lograr hacer una de las mejores recetas de patatas bravas valencianas que podemos probar en toda la ciudad, comienzan pelando la patata y la cortan en daditos muy pequeños, obteniendo un corte mucho más pequeño del que suele ser habitual en Madrid.
Para conseguir una textura perfecta, fríen las patatas en dos tiempos, teniendo como resultado una patata crujiente por fuera y cremosa por dentro.
Con sus salsas terminan de darle el toque valenciano a la receta. Utilizan como base un alioli y le añaden el toque picante, aunque bastante sutil, con un aceite hecho a base de pimentón y guindillas.
El resto es un festival de sabores.
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