En el restaurante Balear, sito en la calle Juan Antonio Samaranch,67 del barrio de Valdebebas, sirven tortilla de patata con cebolla dentro de las propuestas para el desayuno que sirven de viernes a domingo. Con dicha tortilla el cocinero Jorge Baeza ganó el concurso de la mejor tortilla de patata de la Comunidad de Madrid 2024. La receta que perfeccionó junto al experto en esta elaboración, Marcelino Alonso.
Según dicen ellos mismos, el secreto esta en cortar las patatas a mano, pocharlas con la cebolla en sartén en dos tiempos hasta conseguir un socarrado antes de mezclar con los huevos. “El huevo nunca se bate, se mezcla con las patatas y se dejan durante cinco minutos para que se mezcle todo bien".
Se debe saber que los desayunos se ofrecen en la franja horaria de 10 a 12,30 horas. A partir de las 12 de la mañana dejan de cuajar tortillas y otro punto importante es que la tortilla se debe consumir en el local.
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