Bocadillo de calamares. Terzio

Su versión del bocadillo de calamares tiene un aspecto clásico, pero desde el primer bocado, el misterio de sus sabores nos hace pensar. Lo importante es el pan y el de ellos lo firma el experto en la materia, John Torres. Sobre un suave brioche, su propietario, Saúl Sanz, muestra un calamar con un rebozado bastante sutil sobre el cual se aporta un suave alioli, que termina con el toque verde del cebollino. Puede parecer básico, pero la magia está en el sabor y la combinación de elementos.