Tortilla de patata. Taberna de la Ancha

   

 La Taberna de la Ancha, en el mercado de San Antón desde hace más de 100 años, recupera el alma de sus orígenes en la taberna La Estrecha con el picoteo de entonces y el que lleva años triunfando en La Ancha.

     Aquí reinan los pinchos de tortilla de patatas: con pimientos asados, con salmorejo, con boquerones en vinagre, con migas, con callos (ay, la salsa), con gambas al ajillo, con chipirones en su tinta y hasta con curry con pollo.  En La Taberna La Ancha la cuestión va mucho más allá de pedir el pincho de tortilla con o sin cebolla”. 

  Las diez tortillas de Nino Redruello. “Son  elaboraciones supersencillas, que hacen que el bocado sepa a La Ancha. Los comensales alucinan, porque les parece algo súper novedoso, pero ya lo hacían hace 60 años

   Lo que empezó hace años con un camarero “muy salado”,  llamado Manolo, que le preguntó a un cliente que si le apetecían unos riñoncitos al jerez encima del pincho de tortilla, hoy da vida a una barra donde se recupera el “¡Ponme una caña y un pincho!”. Ahora toca decidir con qué.

   La base fundamental es la tortilla de patatas y luego por encima puede venir cualquier cosa. Alguna de la variedades son estas, aunque no se cierran a cualquier petición. 

                       Pincho de Tortilla con pimientos asados

               Pincho de Tortilla con Ensaladilla de cangrejo

               Pincho de Tortilla con Súper callos a la madrileña      

               Pincho de Tortilla con Guiso frito de  tomates picantes

               Pincho de Tortilla con Boquerones en vinagre

               Pincho de Tortilla con Guiso de calamares en su tinta

               Pincho de Tortilla con Trufa

               Pincho de Tortilla con Gambas al ajillo

               Pincho de Tortilla con Migas con chorizo y panceta

               Pincho de Tortilla con Guiso de curry con pollo

               Pincho de Tortilla con...