Tortilla de patatas. Grupo Arzábal

   

   Entre las tortillas que se han ganado un lugar destacado en la escena gastronómica madrileña, la del Grupo Arzábal destaca por su equilibrio entre tradición y producto. Fiel a su filosofía -cocina honesta, materia prima de calidad y una ejecución cuidada-, este clásico de la casa se ha convertido en uno de esos platos imprescindibles que resumen a la perfección la cocina española bien hecha.

   En el Jardín de Arzábal restaurante y terraza en el Museo Reina Sofía de Madrid, conocido por su ambiente de invernadero, jardín vertical y cocina de mercado basada en el producto. La tortilla se sirve en formato individual, recién hecha y en su punto justo de jugosidad, y también en una versión con queso de Mahón que aporta un matiz aromático sin restar protagonismo a la receta original. 

Arzábal Market en el mercado de San Miguel, este icono gastronómico se disfruta tanto entera, ideal para compartir, como en formato pintxo para un bocado más informal.