Bocadillos de España. Brascada

 

El brascada  es un bocadillo típico de Valencia. Lleva tres ingredientes, solo tres, pero que tres. Una combinación única. 

    Debemos elegir un buen filete de ternera y, además, tener cuidado a la hora de cocinarlo ya que esperamos dar un bocado y no notar la ternera chiclosa. Para evitarlo, hay algunos trucos relacionado con la sal. Para evitar que la carne suelte todos los jugos y quede dura, no debemos echar la sal antes de cocinarla, sino que, debemos hacerlo antes de servir la carne o en los últimos minutos de cocinado.

Ingredientes: 

   10 ml de aceite de oliva virgen extra

   Media cebolla

   Sal

   Pimienta negra molida

   1 diente de ajo

   2 filetes de ternera

   2 lonchas de jamón serrano

   1 barra de pan

Elaboración:

  Vertemos los 10 ml de aceite de oliva virgen extra y la media cebolla cortada previamente en juliana, en una sartén. Salpimentamos al gusto y, durante 10 minutos, dejamos que se vaya dorando.  

  Una vez pochada la cebolla, reservamos y, en el mismo aceite, añadimos 1 diente de ajo cortado en láminas. Dejamos durante 1 minuto que el aceite coja el sabor del ajo y añadimos los dos filetes de ternera. Cocinamos por los dos lados y, al retirar, echamos sal al gusto.

   Ahora, reservamos los filetes de ternera y añadimos las dos lonchas de jamón a la misma sartén. Este paso tiene que ser rápido, vuelta y vuelta. Si dejamos mucho rato el jamón en la sartén, se cocinará mucho y quedará muy duro.  

   Comenzamos a montar nuestro bocadillo brascada. Para ello, cortamos un trozo de una barra de pan, lo suficientemente grande como para que nos quepan los 2 filetes de ternera. Lo abrimos y añadimos este orden: en primer lugar, los dos filetes de ternera junto con el ajo. Encima de la ternera, ponemos la cebolla.

   Y por último, añadimos las dos lonchas de jamón. Ahora ya queda lo mejor: cerrar el bocadillo y disfrutar de esta joya valenciana.