Bocadillos de España. Pepito de ternera

 

  El pepito, es uno de los bocadillos más populares. Reinterpretado por chefs y enriquecido con todo tipo de ingredientes, el auténtico pepito, solo necesita un pan decente y buena carne de ternera cocinada en su punto.

Ingredientes

1 barra de pan 

2 filetes de ternera de babilla 

3 Aceite de oliva 

4 Sal

5 Ajo

Preparación

  Dejar atemperar la carne antes de cocinarla. Limpiar de nervios o exceso de grasa, y, si fuera necesario, cortarla para poder amoldarla al tamaño y forma del pan.  

  Cortar el pan con cuchillo de sierra para abrir por completo en dos mitades. Pelar y laminar el diente de ajo, si se va a usar.

  Calentar aceite de oliva en una buena plancha y dorar el ajo sin que se quemen, y retirar, para que dejen su aroma. Se pueden reservar para rellenar el bocadillo, si no nos importa el sabor fuerte. Otra opción es restregar el pan con el ajo cortado por la mitad, en crudo. 

  Cocinar la carne a la plancha vuelta y vuelta dejándola al punto según la pieza, grosor y gusto, procurando que quede jugosa. Retirar a un plato y cocinar el pan abierto en la misma plancha.

  Salpimentar la carne y distribuir en el pan. Añadir el ajo en su caso, cerrar, volver a pasar por la plancha ligeramente, aplastándolo un poco, y servir inmediatamente.