Bocadillos. Matrimonio

   

  El bocadillo "matrimonio" es un clásico de nuestra gastronomía  que combina dos tipos de preparaciones del mismo pescado, el boquerón: en salazón (anchoa) y en vinagre.  Juntos logran un equilibrio perfecto entre la potencia de la salazón y la acidez del vinagre

.     Ingredientes:

          1.- Pan crujiente (tipo barra o panecillo individual).

          2.- Anchoas en aceite de oliva (en conserva).

          3.- Boquerones en vinagre.

          4.- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

          5.- Perejil

          6.- Ajo   

 Preparación:

          Cortar un trozo de pan y tuéstarlo ligeramente para que aguante la humedad de los pescados.

          Frotar un diente de ajo sobre el pan 

          Añadir un chorrito de aceite de oliva

         Colocar una base de pimientos verdes fritos en tiras o dejar que el protagonista sea solo el pescado.

         Colocar intercalados los lomos de anchoa y los de boquerón hasta cubrir el bocadillo