Bocadillos. Chato murciano

 

   Un bocadillo de chato murciano es un manjar tradicional elaborado con carne de esta raza autóctona de cerdo de la Región de Murcia.

Ingredientes

    1 pan rústico (barra de cuarto o chapata pequeña)

    150-200 g de filetes de aguja o lomo de Chato Murciano

    1 cebolla mediana

    2-3 lonchas de queso tierno o semicurado que funda bien

    Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

    Sal y pimienta negra molida

    1 diente de ajo (opcional)

Preparación

   Pochar la cebolla: Corta la cebolla en juliana fina y ponla en una sartén con un chorro de aceite de oliva a fuego lento hasta que esté tierna y dorada.

   Marcar la carne: Salpimenta los filetes de carne de Chato Murciano. Cocínalos en la plancha o en la misma sartén a fuego vivo con unas gotas de AOVE hasta que tomen buen color por fuera y queden jugosos por dentro.

   Fundir el queso: Coloca las lonchas de queso encima de la carne caliente en la plancha justo antes de retirarla para que se funda ligeramente.

   Preparar el pan: Abre el pan por la mitad. Si te gusta, frota el interior con medio diente de ajo y añade un hilo de aceite de oliva virgen extra.

   Montar el bocadillo: Coloca la cebolla pochada como base, encima los filetes de carne con el queso fundido y cierra el conjunto.

Se usar un embutido típico como la sobrasada o el jamón de Chato Murciano.