Menú ligero con chispa

Hoy comida ligera, desengrasante pero con un toque transgresor al final.
                   Buen provecho.     
                     

Primer Plato.

Patatas con mostaza.

Tipo de receta: Entrante
Número de partes: 2 porciones
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Tiempo de cocción: 20 Minutos
Listos en: 50 Minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

PATATAS ASADAS CON MOSTAZA:
- 1 y 1/2 Kg de patatas
- 1/2 taza de mostaza a la antigua de Dijon
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 3 dientes de ajo muy picaditos
- unas ramitas de tomillo limonero fresco
- sal
SALSA DEL FIN DEL MUNDO:
- 75 g de mantequilla
- 1/2 cebolla grande
- 3 cucharadas de brandy
- 1 ramita de romero fresco
- 1 taza de vino tinto de buena calidad
- 1/2 l de caldo casero de verduras 

sal y pimienta negra

Preparación:

Paso 1: 

Pelar las patatas,cortar en trozos ,y cocer al vapor durante unos 20 minutos.Precalentar el horno a 200 grados.

Paso 2:

 Mezclar en un bol grande el resto de los ingredientes.Añadir las patatas y dejar reposar 30 minutos.

Paso 3:

 Poner las patatas en una fuente de horno y las asamos durante unos 40 minutos.Remover de vez en cuando para que no se peguen y se doren por todos los lados.Resultar crujientes y cremosas a la vez.

Paso 4:

 SALSA DEL FIN DEL MUNDO:Fundir la mantequilla y echar la cebolla picada. Salteamos durante unos minutos hasta que esté dorada. Añadir el brandy, la rama de romero y la pimienta. Dejar que el líquido se evapore.

Paso 5: 

Añadir el vino tinto y cuando comience a hervir, verter el caldo de verduras.Salar ligeramente. Dejar que hierva hasta que se haya reducido el líquido a la mitad.

Paso 6: 

Colar la salsa presionando un poquito sobre la cebolla para que suelte todo el líquido. Descartar la cebolla y la ramita de romero. Si queda demasiado líquida, apartar unas cucharadas de salsa, mezclar con un poquitín de maicena, y volver a llevar a ebullición para que espese ligeramente.

Paso 7: 

Servir acompañando a la carne.

Segundo Plato.

Espinacas con pasas y piñones

Tipo de receta: Plato
Número de partes: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 2 Horas
Listos en: 2 h, 15 m
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

320 g de Linguine (o cualquier otra pasta larga)
450 g tomates cherry / o de pera mini, maduros.
4 filetes de anchoa en conserva
3 cucharadas de pan rallado
1 ramita de romero
1 cucharadita de orégano
2 cucharadas de azúcar
3 hojas de albahaca + un poco más para decorar
1 diente de ajo
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva virgen

Preparación:

Paso 1:
Lavar y cortar los tomates por la mitad.
Cubrir la bandeja plana del horno con papel de horno.
Repartir los tomates sobre la bandeja, (la parte con piel apoyada sobre la bandeja, la cara abierta del tomate hacia fuera).

Paso 2:
 Salpimentar y repartir el azúcar por encima de los tomates.
Picar el ajo y el romero y repartirlo por encima de los tomates.
Repartir el orégano por encima de de los tomates.

Paso 3:
Aliñar todos los tomates con un poco de aceite.
Hornear los tomatitos una hora y media a 150 grados.
Ya se puede poner a hervir el agua para la pasta.

Paso 4:
Poner al fuego una sartén lo suficientemente grande, como para saltear después la pasta en ella.
Poner un poco de aceite y freir los filetes de anchoa hasta que deshagan.
Una vez los filetes de anchoa se hayan deshecho, incorporar el pan rallado y dejar que se tueste un poco.

Paso 5:
Añadir la pasta casi al dente y un cucharón de agua de cocción en la sartén y saltear, hasta que la pasta haya absorbido el agua.
Parar el fuego y añadir los tomates y 3 hojas de albahaca a la pasta.
Mezclar bien y ya se puede servir la pasta.

Postre.



Crema catalana

Tipo de receta: Postre
Número de partes: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 5 Minutos
Listos en: 20 Minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

500ml de leche (entera o semidesnatada)
3 yemas de huevo
70g de azúcar
20g de maizena
La piel de medio limón
1 rama de canela

Preparación:

Paso 1:

 Empezamos poniendo a cocer la leche con la ralladura de limón (sin nada blanco) y la rama de canela.

Paso 2:

 En un bol mezclamos las yemas con el azúcar, removemos bien con unas varillas hasta que quede una mezcla homogénea.

Paso 3: 

Añadimos la maizena y seguimos batiendo.

Paso 4: 

Una vez tenga esta textura estará lista.

Paso 5: 

Ahora con la leche caliente, sin que llegue a hervir, vamos añadiendo el contenido del bol sin parar de remover.

Paso 6: 

Seguimos removiendo sin parar, iremos notando como va espesando, una vez tenga una textura como la de la foto estaría lista.

Paso 7:

 Servimos en los cuencos donde vayamos a servir y dejamos enfriar. Después los metemos al frigorífico durante 2 o 3 horas. A la hora de servir añadiremos sobre la crema una cucharada pequeña de azúcar y con ayuda de un soplete lo quemamos. Así conseguimos el toque crujiente que caracteriza a esta crema.

Bebidas.

Vino Blanco de la Mancha
Vino de consagrar.