Menu complicado pero gratificante

Menú de dificultad media, pero ya no somos unos principiantes, hay que ir abordando retos. Nuestro ego y nuestros invitados a comer lo agradecerán.

                                Buen provecho.     
                     

Primer Plato.

Bocaditos crujientes.

   

   

                                                                          

Tipo de receta: Entrante
Número de partes: 1 porciones
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 15 Minutos
Listos en: 30 Minutos
Dificultad: Medio

  

Ingredientes:

250gr de ternera picada
250gr de patata
60gr de pimiento rojo
2 huevos
Leche entera, -un chorrin-
1 diente de ajo
Pan rallado
Ajo en polvo
Pimienta
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

. Pon a hervir en una olla agua y añade la patata, déjala cocer

. Ahora coge un bol, incorpora la carne picada, 1 huevo, 1 cucharada pan rallado, el ajo picado, ahora espolvorea un poco de ajo y un poco de pimienta, reserva.

. En una sartén pon un cucharadita de aceite de oliva y sofríe el pimiento rojo, que previamente abras cortado en dados.

.Cuando este pochado lo incorporas al bol de la carne picada.

.Las patatas ya las tendrás cocidas, añádeles un chorro de leche entera, un poquito de pimienta y sal, ahora con la batidora haz un puré cremoso, e incorpóralo al bol de la carne.

. Ya tenemos todos los ingredientes, en el bol, con una cuchara vamos moviendo para hacer la masa.

. haz bolitas del tamaño que desees y pásalas por pan rallado, huevo y pan rallado...

. en una sartén bien caliente, añades las bolitas y ves friéndolas, ves removiéndolas para que se doren todas por igual y el fuego ni muy alto ni muy bajo.

Así te quedaran bien crujientes por fuera y muy tiernas por dentro.

Segundo Plato.

Habas tiernas esparragás con huevos rotos

Tipo de receta: Plato
Número de partes: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 25 Minutos
Listos en: 40 Minutos
Dificultad: Medio

Ingredientes:

1 kg de habas tiernas, cortadas en trozos de 2 cm de largo
6 dientes de ajo machacados
4 rebanadas de pan frito
1 hoja de laurel
2 cucharaditas de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimentón picante
1/2 cucharadita de comino molido
Sal
Pimienta recién molida
4 huevos
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Paso 1:

 Pondremos agua a hervir, mientras limpiamos las habas. Le cortamos las puntas y sin terminar de hacerlo tiramos, para sacar las hebras laterales de las vainas. Cortaremos en trozos de 2 cm y las pondremos a enjuagar en agua fresca. Vamos a cocinarlo todo, ya que son tiernas.

Cuando el agua comienza a hervir meteremos las habas y dejaremos cocer por 5 ó 6 minutos, no más, que queden enteritas. Escurrimos y reservamos el caldo.

Paso 2:

 En un perol con el aceite, a fuego medio, vamos a freír los ajos machacados. Cuando empiecen a dar olor pondremos las rebanadas de pan hasta que empiecen a dorar. Cuando esto ocurre volteamos y retiramos del aceite cuando estén por las dos caras, junto con los ajos.

Los ponemos en un vaso de batidora. Rociamos con el pimentón, el comino, sal y pimienta y parte de aceite, para que sofría lo justo el pimentón que tenemos en el baso. Agregamos un par de cazos del caldo de cocción de las habas. Metemos batidora y listo.

Paso 3:

 En el aceite sobrante ponemos el laurel a fuego medio y añadimos las habas cuando esté caliente. Salpimentaremos, recordad que no hemos puesto sal en la cocción.

Removeremos y saltearemos un par de minutos y luego añadiremos la salsa que hemos preparado. Seguiremos salteando al menos 2 ó 3 minutos más.

Paso 4: 

En una sartén con aceite de oliva abundante, podremos a fuego medio y cuando llegue a un punto en que esté caliente pero no humee, pondremos el huevo, tras cascarlo, claro.

Añadiremos un poco de sal en la yema y dejaremos que se fría. Al final, verteremos un poco de aceite caliente por encima de la yema y liso.

Para presentar el plato, pondremos las habas al centro, haciendo montañita y encima colocaremos un huevo frito, que romperemos, para que la yema corra y se meta entre las habas, ¡que rico, con solo pensarlo! Y mira que acabo de comérmelas.

Postre.



Tronco de fresas con nata

Tipo de receta: Postre
Número de partes: 1 porciones
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Tiempo de cocción: 15 Minutos
Listos en: 35 Minutos
Dificultad: Medio

Ingredientes:

Para el bizcocho :
4 Huevos
100 Gramos de azúcar
125 Gramos de Harina (yo usé bizcochona que lleva levadura)

Para el relleno :
1/2 litro de nata (para montar)
Azúcar glass
Un sobre de agar-agar
Fresas

Preparación:

Paso 1:

 Lo primero que vamos a hacer va a ser la plancha de bizcocho. Para ello precalentamos el horno a unos 180-200º. Mientras vamos separando las claras de las yemas, las claras las montamos a punto de nieve con una pizca de sal para ayudarnos, y las yemas las montamos con el azúcar hasta que blanqueen. Incorporamos las claras poco a poco con ayuda de una espátula para que no se bajen y con movimientos envolventes.

Paso 2:

 Ahora queda mezclar la harina, que iremos echando poco a poco, ya tamizada y con cuidado para que no pierda aire la masa. Una vez que ya está todo integrado, se unta bien una lámina de papel de horno con mantequilla y se pone en la bandeja del horno, se echa la masa en ella y se extiende para formar una plancha, se mete en el horno y a esperar.

Paso 3: 

Hay que ir vigilando, sin abrir la puerta eh??, como es muy finita, se hace muy rápida, en unos 10-12 minutos ya estará, incluso puede que antes, depende del horno. se saca, y aún caliente, pero con cuidado de no quemarnos, se enrolla en el mismo papel que tiene abajo, para que luego se le quede la forma de brazo. Se deja enfriar y ya procederemos a rellenarlo.

Paso 4: 

Se desenrolla con cuidado la lámina de bizcocho para que no se rompa y para calarlo hice un almíbar con un poco de agua, azúcar al gusto y el zumo de medio limón. Montar la nata con unas varillas, para ello la nata tiene que estar muy fría, cuándo ya esté montada echar el agar-agar, que previamente habremos disuelto en un poco de agua caliente ( a la nata se la echamos ya fría). Cortamos las fresas, muy limpias, en trocitos pequeños y los echamos a la nata. Ahora sólo queda extender la nata sobre el bizcocho y enrollar.

Bebidas.

Vino Somontano (tinto).
Licor de fresa con un chorro de Ron.