Menu vegetariano-tropical

Menú del Pacífico con mucha fruta, mucha verdura y una pincelada dulce en los postres. Todo regado con bebidas naturales y refrescantes.
                                Buen provecho.     
                     

Primer Plato.

Ensalada de aguacate y mango con vinagreta de frutos secos.

Tipo de receta: Entrante
Número de partes: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 2 Minutos
Listos en: 17 Minutos
Dificultad: Fácil

                                                                       

Ingredientes:

2 mangos
2 aguacates
200grs de frutos secos variados (avellanas ,nueces,piñones etc)
Vinagre de modena
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Paso 1: 
Cortar el aguacate en lonchas finas,cuidado de no romperlas y el mango a gajos tambien finos

Paso 2:
Colocar artìsticamente en un plato de servicio

Paso 3: 
Machacar en el almirez,los frutos secos

Paso 4: 
Añadir el vinagre de Módena y el aceite al gusto y rociar la ensalada y servir

Segundo Plato.

Arroz frito con gambas al estilo thai (khao pad koong)

Tipo de receta: Plato
Número de partes: 1 porciones
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Tiempo de cocción: 15 Minutos
Listos en: 45 Minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

250 gr de arroz blanco (largo ; cocido)
150 gr de gambas (sin pelar)
1 huevo
1 tomate
1/2 cebolla (mediana)
1 zanahoria (pequeña)
1 diente de ajo
Cilantro (un poco)
1 cucharada de salsa de soja (yo usé salsa de soja oscura Tai Hua)
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharada de sal
3 cucharadas de aceite de girasol

Preparación:

Paso 1:

 Preparamos todas las verduras, picamos el ajo, cortamos la cebolla y la zanahoria en dados y cortamos el cilantro. Cortamos el tomate en dados quitándole la pulpa.

En una sartén o wok, calentamos el aceite vegetal, añadimos el ajo e incorporamos la zanahoria, los doramos bien hasta que la zanahoria se cocine un poquito.

Añadimos las gambas, les damos un par de vueltas e incorporamos el huevo,rompiéndolo en trocitos.

Paso 2:

 A continuación añadimos el arroz blanco cocido, el tomate y la cebolla y lo movemos un poquito.

Añadimos la sal, la salsa de soja y el azúcar y salteamos todo bien.

Cuando el arroz está bien frito, apagamos el fuego y finalmente añadimos el cilantro picado. Removemos todo bien y nuestro arroz frito con gambas ya está listo para servir.

Podemos acompañar el plato con pepino y un trozo de lima como se ve en la foto. Si os gusta el toque de la lima, quedan muy bien unas gotitas por encima.

Postre.

Flan de calabaza de la abuela

Tipo de receta: Postre
Número de partes: 12 porciones
Tiempo de preparación: 2 Horas
Tiempo de cocción: 1 Hora
Listos en: 3 Horas
Dificultad: Fácil










Ingredientes:

600 gr. calabaza
4 huevos (medianos)
370 gr. de leche condensada
225 gr. de azúcar
Una cucharadita de vainilla en pasta
1/2 cucharadita de jengibre
1/2 cucharadita de canela
Ralladura de limón
Caramelo

Preparación:

Paso 1: 

Lo primero que haremos será cocer la calabaza, yo lo hice en el microondas, limpia, sin pipas, hebras o piel, unos 25 minutos con un poco de sal. Luego dejamos escurrir bien sobre una rejilla para que suelte el exceso de agua.

Paso 2: 

Yo el caramelo lo he comprado ya hecho, pero si lo ha hemos nosotros, en este momento, ya una vez lo hayamos realizado cubrimos la flanera con él, y reservamos en la nevera.

Mientras separamos las claras de las yemas, reservamos estas últimas y batimos con la ayuda de unas varillas hasta conseguir que las claras suban y queden tipo merengue, duras y brillantes. A continuación vamos añadiendo de una en una las yemas y batimos despacio hasta conseguir una mezcla muy espumosa.

Paso 3: 

Ahora iremos alternando el azúcar, la leche condensada y el puré de calabaza, de tres veces y batimos a velocidad baja hasta que esté todo integrado.

Añadimos la ralladura de limón (sin parte blanca), el jengibre, la canela y la vainilla.

Ponemos la mezcla dentro de la flanera y calentamos al baño maría una hora aproximadamente si es un flan grande y 30 minutos si lo hemos puesto en flaneras individuales. Para saber si está listo insertamos un palillo, debe quedar algo húmedo pero consistente.

Paso 4:

 Dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez frío desmoldamos con cuidado, ayudándonos de un cuchillo para separar los bordes sin romper el flan.

Para conservar debe estar en la nevera tapado, y de un día para otro está más rico.

Bebidas.

Zumo de naranja (recién exprimido).

Batido fresa con leche.