Menú sensitivo

Menú con gancho. Esa combinación de picante, dulce y  cítricos con sabores de la tierra, hacen que se abran tus sentidos y sientas los sabores, colores, olores y texturas plenamente.

                                      ¡Buen provecho!

Primer Plato.

Mejillones en salsa roja picante.

Tipo de receta: Entrante
Número de partes: 4 porciones
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Tiempo de cocción: 20 Minutos
Listos en: 50 Minutos
Dificultad: Fácil
Calorías: 212 Kcal (1 porción)

Ingredientes:

1 Kg. de mejillones
1 Cebolla mediana
1/2 pimiento rojo (120 gr. aproximadamente)
2 dientes de ajo
1 tomate (grande maduro)
1 hoja de laurel
1 cucharadita de café de pimentón (dulce)
1/2 cucharadita de café de pimentón (picante)
100 ml. de vino blanco
Sal
Pimienta negra 
Aceite

Preparación:

Paso 1:

 Limpiar los mejillones y abrirlos en una cazuela puesta al fuego con un poco de agua. Separar la cascara que queda vacía y reservar el caldo que han dejado.

Paso 2: 

En una sartén dorar los ajos, añadir el laurel, la cebolla y el pimiento cortados en cuadrados, no hace falta que sean muy pequeños porque después vamos a triturar. Cuando haya tomado color añadir el vino, dejar evaporar e incorporar el tomate rallado. Poner sal y pimienta negra molida.

Paso 3: 

Una vez que este sofrito está muy hecho añadimos el pimentón y damos unas vueltas para que no se queme, en este momento ponemos un vaso del caldo de hervir los mejillones y dejamos reducir unos minutos. Trituramos bien con la batidora (retirar antes la hoja de laurel) y volvemos a poner en la sartén, probar el punto de sal. Colocamos los mejillones dentro y damos un hervor para que todo se caliente.

Debe quedar una salsita espesa.

Paso 4: 

Se puede suprimir el pimentón picante, pero le da un toque de sabor especial.

*No hay que olvidar comprar el pan el día que se hacen, la salsa está muy buena para mojar.

Segundo Plato.

Fideos de arroz con cerdo y verduras.

Tipo de receta: Plato
Número de partes: 2 porciones
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 30 Minutos
Listos en: 45 Minutos
Dificultad: Fácil
Calorías: 1116 Kcal (1 porción)

Ingredientes:

- 3 cucharadas de aceite de cacahuete
- 4-5 filetes de cabezal de lomo de cerdo
- 1 calabacin
- 2 zanahorias
- 2 pimientos verdes de freír
- 150 g de fideos de arroz
- 2-3 cucharadas de salsa de soja 
- sal y pimienta

Preparación:

Paso 1:

 Cortamos la carne en trozos o tiras y las verduras en bastoncitos.

Paso 2:

 Ponemos agua a calentar y cuando haya hervido, apartamos del fuego y le echamos los fideos de arroz.

Paso 3: 

Calentamos una cucharada de aceite de cacahuete en una sartén o wok y rehogamos la carne salpimentada a fuego fuerte. Reservamos.

Paso 4:

 Añadimos a la misma sartén ya vacía las otras dos cucharadas de aceite y ahora salteamos las verduras, también a fuego fuerte y dándole movimiento a la sartén para evitar que se quemen.

Paso 5:

 Cuando estén hechas a nuestro gusto volvemos a añadir la carne a la sartén y los fideos de arroz escurridos y cortados con unas tijeras de cocina, de unos 10 cm de largo.

Paso 6:

 Agregamos la salsa de soja y rehogamos todo junto un par de minutos.

Postre.

Esponjoso de limón sencillo.

Tipo de receta: Postre
Número de partes: 8 porciones
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 20 Minutos
Listos en: 35 Minutos

Dificultad: Fácil 

Ingredientes:

- 1 limón 
- 4 huevos
- 150 gr de azúcar
- 120 gr de harina
- 80g de mantequilla fundida
- 1 sobre de levadura

Materiales:

- bol
- exprimidor
- varillas eléctricas
- espátula
- molde para bizcocho (25 cm diámetro)

Preparación:

Paso 1:
 Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve.

Paso 2:
 Rallar el limón entero y sacarle el zumo.

Paso 3:
 Batir las yemas + azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanquecina. Añadir el zumo del limón + ralladura. Mezclar. Incorporar harina + levadura. Mezclar. Añadir la mantequilla fundida y mover.

Paso 4:
 Incorporar las claras montadas a la preparación anterior, mezclando delicadamente para no romper el aire de las claras.

Paso 5:
 Hornear 20 minutos a 180°C.

Paso 6: 
¡Y listo! 

Observaciones:
Limón: si  te gusta el limón, no dudes en añadirle un poco más a la receta y si no, así, está delicioso! También puedes reemplazarlo por otro tipo de cítrico. 

Bebida.

Cerveza negra y vino dulce.