Frente al teatro de la Zarzuela y a pocos metros del Congreso de los Diputados, en pleno corazón de Madrid, se encuentra Casa Manolo. Casa Manolo es taberna desde 1896, unos años antes de cambiar de nombre y pasara a llamarse como en la actualidad.
Gracias a la cantidad de escenas y situaciones vividas en sus salones, actualmente se la puede catalogar de taberna histórica.
Manuel Seijo emigra a Cuba con 18 años, sin hacer el servicio militar, cuestión por el cual es declarado prófugo y le impide la vuelta a España.
En Cuba conoce a su esposa y tiene tres hijos. Funda la taberna "La Española" y trabaja allí hasta que en el 1926 gracias a una amnistía de Primo de Rivera vuelve a España donde intenta instalarse en la Coruña.Pero es en Madrid, en la calle Jovellanos en concreto, donde encuentra su local para toda la vida.
Sus salones han sido testigos mudos de la historia de España, tanto a nivel artístico como político.
En uno de ellos se fraguo la redacción de la Carta Magna de 1978. En otro una joven bailaora pintaba las mesas de marmol para disgusto de Manolo, todavía solo de llamaba Lola y no era la faraona. Tambien se vivieron se vivieron tensos momentos, como el asedio de Madrid durante la guerra civil o el fallido golpe de Estado del 23 F.
Durante la guerra sufrieron los bombardeos refugiados en una especie de cueva que disponen. La noche del golpe de Tejero, Casa Manolo se convirtió en una auténtica centralita para los periodistas que cubrían con la toma de posesión de Calvo Sotelo.
Por otro lado, dejando a un lado la historia de este entrañable establecimiento, sus tradicionales recetas y platos estrella, como sus chipirones, callos, pollo en pepitoria, rabo de toro o carrillada son los que han mantenido su fama gastronómica , que atrae a decenas de comensales de a pie a diario.
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