Menú Vegano

Hoy probamos un menú vegano cien por cien.


                          ¡Buen provecho!

                         

Primer Plato.

Ensalada de apio con queso de cabra. 

  

Tipo receta:           Entrada
N. partes:            2 Porciones
Preparación:     15 minutos
Cocción:              0 minutos
Dificultad:              Facil
Calorias:                Kcal  

Ingredientes:

 6 tallos de apio
- el jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de eneldo picado
- lechugas gourmet
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra recién molida
- sal marina
- queso de cabra

Preparación:

Con un pelador de verduras cortamos los tallos de apio en tiras finas asemejando a los tagliaetlle.

Ponemos los taglitelle de apio en un bol con el jugo de limón y dejamos reposar durante 10 minutos. En una fuente ponemos un fondo de lechuga, encima los tagliatelle.


Aliñamos con aceite de oliva, sal marina y pimienta negra y la parte superior con rodajas de queso de cabra.

Segundo Plato.

Risotto de quinoa con champiñones, vegano y sin lactosa de verduras.

Tipo receta:          Entrante
N. partes:           3 Porciones
Preparación:   10 min
Cocción:          45 min
Dificultad:           Facil
Calorias:       127 Kcal

Ingredientes:

100 gr de quinoa blanca

100 gr quinoa roja

1 cebolla

200 gr de champiñones

20 ml de nata de soja

aceite de oliva

1 pastilla de caldo

500 ml de agua

Preparación:

En una cacerola, pochar las cebollas picadas en aceite de oliva caliente. Luego, añadir los champiñones cortados en láminas y cocinar algunos minutos.

Añade enseguida las quinoas, y remueve rápidamente.

Cubre con agua y añade la pastilla de caldo. Dejar cocinar a fuego medio unos 40 minutos. Mezclar de vez en cuando.

Cuando la quinoa absorva todo el agua, añadir la nata de soja y mezclar bien. Dejar cocinar a fuego medio durante 5 minutos hasta que el risotto tenga la textura que deseas.

Y listo.

Postre.

Panna cotta vegana y sin lactosa de coco y mangoaint.

Tipo receta:           Postre
N. partes:           4 Porciones

Preparación:   15  min

Cocción:            0  min  

Dificultad:            Facil 
Calorias:       194  Kcal.

Ingredientes:

250 ml de leche vegetal (soja, arroz, almendra...)
200 ml de leche de coco
50 gr de azúcar moreno
2 cdas de coco rallado (opcional)
2 gr de agar-agar
Coulis de mango

Preparación:

Poner todos los ingredientes (excepto el coulis) en una cacerola.

Hervir durante 2 min mezclando.

Verter en vasos de cristal. Refrigerar durante 4 horas mínimo.

Añadir el coulis sobre cada panna cotta.

y listo

Bebida.

Zumo de naranja

Agua sin gas