Menú de entretiempo

  Mientras que el tiempo se decide entre el verano y el otoño, nosotros vamos a disfrutar de un menú ligero. 

                          ¡Buen provecho! 

                         

Primer Plato.

Coxinhas brasileñas (rellenas de pollo).

Tipo receta:           Plato

N. partes:            4 Porciones

Preparación:     75 min

Cocción:            30   min

Dificultad:                   Medio

Calorías:         420  Kcal

Ingredientes:

Para la masa:
375 ml de agua
1 pastilla de caldo de pollo
230 gr de harina

Para el relleno:
300 gr de pechuga de pollo
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
perejil
sal
pimienta

Para el rebozado:
1 huevo
pan rallado

aceite para freír

Preparación:

Pon a hervir el agua + pastilla de caldo.

Una vez que la pastilla este disuelta, añade la harina de un golpe y mezcla con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de los bordes.
Guarda la masa en papel film y refrigera.

Corta el pollo en trozos y cuece en una cacerola con agua hirviendo durante 15 min.

Cuela el pollo, deja enfriar y desmenuza en trocitos.

En una sartén, pocha la cebolla picada + el pimiento cortado en trozos en aceite.

Añade el pollo + perejil picado + sal + pimienta y mezclar. Cocina durante 5 minutos y aparta del fuego.

Coge una bola de masa y forma un surco. La idea es hacer una especie de bol.

Coloca de 1 a 2 cdas de relleno y cierra poco a poco la masa. Dando forma de gota (o de muslito de pollo)

Reboza las coxinhas pasándolas por huevo batido y pan rallado. Fríelas en aceite caliente (170°C) durante 5 minutes.

Y listo!

Segundo Plato.

Arroz negro con chipirones.

     

Tipo receta:             Plato
N. partes:             4 Porciones
Preparación:      15 minutos
Cocción:             15 minutos
Espera:               
Dificultad:                 Facil
Calorías:              Kcal  

Ingredientes:

300 g de arroz
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
80 ml de vino blanco
3 bolsas de tinta
800 ml de caldo de pescado
12 chipirones
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Limpiamos bien los chipirones de vísceras por dentro, quitamos las patitas y las cortamos por encima de los ojos, quitando también la boca o el pico del chipirón. Reservamos.

Picamos la cebolla, pimiento verde y los ajos en cuadraditos pequeños. En una cazuela sofreímos las verduras en un chorrito de aceite. Añadimos el arroz y removemos sofriéndolo un poco. Echamos el vino y dejamos que evapore un poco el alcohol.

Diluimos el contenido de las bolsas de tinta en medio vaso de agua caliente y lo añadimos junto con el caldo al arroz. Rectificamos de sal y llevamos a fuego fuerte hasta que hierva. En este momento dejamos a fuego medio hasta que el arroz esté al dente, aproximadamente 15 minutos. Dejamos reposar fuera del fuego 5 minutos.

Mientras reposa el arroz, salamos los chipirones y los hacemos a la plancha. Servimos el arroz con los chipirones por encima.

Postre.

Limón helado.

  

Tipo receta:               Postre
N. partes:                6  Porciones

Preparación:         60 min
Espera:                     min

Cocción:              

Dificultad:                  Facil
Calorías:               70   Kcal.

Ingredientes:

2 limones
80 gr de azúcar
175 ml de agua
1 claras de huevo
1 cdita azúcar glas

Preparación:

Cortar la parte de arriba del limón y sacar el zumo sin dañar el limón (ya que será nuestro recipiente) Ayúdate de un tenedor para hacerlo.
Luego, con una cuchara, sacar la pulpa.
Refrigerar.

Poner a hervir el agua + azúcar normal. Añadir justo después el zumo de limón y congelar durante 3 horas.

Montar las claras* a punto de nieve + el azúcar glas.
* Si no quieres usar huevo crudo, elabora un merengue italiano o suizo.

Sacar la preparación que congelamos. Añadir nuestro merengue o claras montadas. Mezclar delicadamente con una espátula.

Congelar durante 30 min.
Luego sacar y mezclar delicadamente.
No te preocupes si hay líquido en el fondo, al final todo se homogeneizará.
Repetir esta operación 1 ó 2 veces más.

Rellenar los limones. Congelar 30 min antes de servir.

Y listo!

Bebida.

Agua con gas.
Vino Albariño
Aguardiente de hierbas.