Menú entre cristales mojados

 Menú para degustar con vistas de lluvia sobre la arboleda del horizonte.

                          ¡Buen provecho! 

                         

Primer Plato.
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Gambas con salsa romesco.

Tipo receta:           Plato

N. partes:            2 Porciones

Preparación:     15 min

Cocción:            20 min

Dificultad:                Medio

Calorías:                Kcal

Ingredientes:

400 g de gambas cocidas peladas
1 tomate
5 dientes de ajo
1 ñora
1/2 guindilla seca
4 cucharadas de vinagre de Jerez
100 ml de aceite de oliva
2 rebanadas de pan blanco
12 almendras peladas
sal

pimienta

Preparación:

Precalentamos el horno a 175ºC. Lavamos el tomate y lo ponemos abierto por la mitad en una fuente de horno.

Pelamos los ajos y los añadimos. Horneamos durante 30 minutos.

En una sartén, freímos la ñora y la guindilla con 3 cucharadas de vinagre y 75 ml de agua.

Tapamos y dejamos reducir durante 5 minutos.

Calentamos 1 cucharada de aceite en otra sartén y doramos las rebanadas de pan por ambos lados. Trituramos.

Doramos las almendras en el mismo aceite y trituramos. Incorporamos la ñora, la guindilla, el ajo y el tomate hasta obtener una textura cremosa. Vierte el el resto del aceite y el vinagre y salpimentamos.

Trituramos y pasamos la salsa por el chino. Rectificamos de sal y pimienta. Vertemos la salsa en un cuenco, añadimos las gambas y servimos.

Segundo Plato.

Bocadillo de jamón cocido, queso y vegetales.

     

Tipo receta:             Entrante
N. partes:             1 Porciones
Preparación:      10 minutos
Cocción:             10 minutos
Espera:               
Dificultad:                  Facil
Calorías:                  Kcal  

Ingredientes:

4 panes de bocadillo
4 lonchas de jamón cocido
4 lonchas de queso para fundir
200 g de Cebolla de Fuentes asada
1 aguacate maduro
1 tomate
lechuga
mantequilla
aceite de oliva virgen
100 g de yogurt natural
hojas de menta
unas gotas de limón

sal y pimienta

Preparación:

Cortamos los panes por la mitad, los untamos con mantequilla y los ponemos en el horno a 180ºC unos 3 minutos. Mezclamos la cebolla cortada en plumas junto con el aguacate, aceite de oliva y jugo de limón, sazonamos bien con sal y pimienta y reservamos en el frio.

Para la salsa de yogurt, picamos muy fino la menta y la añadimos al yogurt natural con una pizca de sal y unas gotas de limón, mezclamos bien y reservamos.


Para terminar el bocadillo colocamos la preparación de cebolla sobre el pan tostado, sobre este le añadimos la loncha de jamón con el queso para fundir y calentamos en el horno unos segundos hasta que el queso empiece a fundirse, sacamos del horno y le ponemos lechuga, terminamos con el yogurt de menta y unas escamas de sal maldon.

Postre.

Arroz con leche al caramelo.

  

Tipo receta:               Postre
N. partes:                8  Porciones

Preparación:         60 min
Espera:                  40 Horas

Cocción:              

Dificultad:                  Medio
Calorías:                    Kcal.

Ingredientes:

1 litro de leche entera
100 gr. de arroz redondo
200 ml. de nata para montar
200 gr. de azúcar moreno
1 vaina de vainilla o canela

OPCIONAL:

Nueces, avellanas o almendras para adornar

Azúcar para caramelizar los frutos secos.

Preparación:


Calentar la leche con la vaina de vainilla abierta.
Poner el arroz en un colador y lavarlo bajo el grifo, cuando la leche empiece a hervir incorporarlo a la olla.
Remover y dejar cocer suavemente durante 20 minutos.

Calentar la nata.
Mientras tanto poner el azúcar moreno en un cazo u olla de bordes altos y calentar hasta que el azúcar se derrita y se convierta en caramelo, en este momento y con mucho cuidado verter la nata caliente sobre él. Conviene usar una olla de lados altos porque sube mucho y puede derramarse. Mover y dejar hervir un par de minutos
Si se forman trozos de caramelo solido, no importa al unirlo al arroz se diluirán.

Verter esta salsa de caramelo sobre el arroz y mezclar muy bien. Se deja que siga cociendo suavemente hasta adquirir una consistencia cremosa, aproximadamente otros 20 minutos.

Retirar la vainilla, repartir en cuencos y dejar enfriar.
Se puede adornar con frutos secos caramelizados, fundir azúcar y formar figuras de caramelo, incluso quemar azúcar en la superficie en el momento de servir.

*No hay que dejar que el arroz cuando esta caliente quede demasiado espeso porque, al enfriar, se quedaría seco, así que conviene que esté cremoso pero con liquido.
*Importante controlar la intensidad del fuego y la anchura del utensilio dónde se cocina y después se enfría, cuanto más grande sea la superficie mas rápido se evapora y se seca.


*El caramelo no debe quemarse, pues amargaría.

Bebida.

Agua con gas.
Cerveza alemana
Licor de arandanos.