Menú entre Pinto y Valdemoro

   Menú  intermedio entre la tradición de los calamares en su tinta y la modernidad de las tostas del salmón con aguacate. 

   Unidos ambos platos por el puente entre ambos que representan las tartaletas de fresas.

                  ¡Buen provecho! 

Primer Plato.

Tostas de salmón y aguacate

Tipo receta:           Aperitivo

N. partes:         16  Porciones

Preparación:    15  min

Espera:                  min

Cocción:                min

Dificultad:             Facil

Calorías:          76  Kcal

Ingredientes:

150 gr de salmón ahumado

1 aguacate

16 mini tortitas o tostas (o puedes usar pan de molde)

1 pizca de eneldo

1 cdita zumo de limón

2 cdas aceite de oliva.

Preparación:

• 

Cortar el salmón y aguacate en trozos pequeños.

Mezclar con el eneldo + zumo de limón + aceite de oliva, 

Salpimentar si es necesario.

Colocarlo encima de una mini tortita o pan de molde.

• Segundo Plato.

Calamares en su tinta.

Tipo receta:              Plato
N. partes:              4 Porciones
Preparación:       15 minutos
Cocción               60 minutos
Espera:                    minutos
Dificultad:               Facil
Calorías:                  Kcal  

Ingredientes:

1 kilo de anillas de pota o calamares

1 diente de ajo picado finamente

2 cebollas

1 pimiento verde

1/2 manojito de perejil

2 bolsitas de tinta de calamar

50 ml de vino blanco, yo usé txacolí

100 ml de caldo de pescado. Si no tienes caldo casero usa una pastilla, sin ningún rubor

150 gr. de salsa de tomate

3 cucharadas de aceite de oliva

Pimienta negra y sal

Preparación:

 

  Pica el perejil fino.

 Corta las cebollas y el pimiento verde en brunoise.

 En una olla baja pon a calentar 3 cucharadas de aceite de oliva y saltea el ajo unos segundos y justo cuando empiece a dorarse añade la cebolla y el pimiento. Añade un poco de sal para que la verdura empiece a "sudar". Esto ayuda a que no se queme.

 Rehogar durante 20 minutos, dando vueltas frecuentemente. Si notas que se se está pegando, añade chorritos de agua hasta que la verdura esté blandita.

 Añade el vino blanco y sube el fuego para que se evapore el alcohol, 2-3 minutos.

 Vuelve a bajar el fuego a medio/bajo y añade el caldo de pescado, la salsa de tomate frito, el perejil y la tinta de calamar.

 Para manipular la tinta de calamar es conveniente que te pongas unos guantes porque mancha mucho, especialmente si quieres apurar bien las bolsitas.

 Dejar cocinar 10 minutos.

 Pasado este tiempo tritura la salsa con la batidora o pásalo a un vaso batidor. O déjala tal cual. 

 Una vez que tienes la salsa bien triturada añade las anillas de pota. Deja cocer 1 hora a fuego bajo. Da vueltas al guiso de vez en cuando.

 Acompaña el guiso con un arrocito blanco y tienes una comida redonda.

Postre.

Bizcocho de piña y cerezas.

Tipo receta:           Postre

N. partes:             10 Porciones
Preparación:       20 Minutos
Cocción:              45 Minutos
Espera:                  0 Minutos
Dificultad:                Media

Calorías:                   Kcal.

Ingredientes:

•  

• 1 bote de piña en almibar

• 140 gr de mantequilla

• 150 gr de azúcar

• 5 huevos

• 200 gr de harina

• 1 sobre de levadura

• caramelo

• 7 a 9 cerezas (opcional)

• 
  

Preparación:  

Verter el caramelo en el fondo del molde engrasado. Coloca las rodajas de piña.

Pon una cereza en el agujero de cada rodaja.

Batir la mantequilla + azúcar hasta que tenga una consistencia cremosa. Añade los huevos y mezcla bien.

Seguidamente añade la harina + levadura y vuelve a mezclar.

Vierte la preparación en el molde.

Hornea 45 minutos a 180°C.

Y listo!

• Bebida.

Agua con  gas.

Vino Albariño

Licor de hierbas