Almejas Chilenas A La Parmesana

 

   De este pincho tan solo puedo decir que es uno de los mejores que he probado. Las almejas chilenas a la parmesana son toda una explosión de sabor enla  boca. Gustan tanto y son tan fáciles y rápidas de preparar  que no pararas de hacerlas. 

Ingredientes:

 para 6 unidades.

12 almejas chilenas al natural en conserva

3 cucharadas de créme fraîche o nata líquida

1 cucharada de vino blanco seco

sal

pimienta negra molida

mantequilla

queso parmesano.

Elaboración:

En un recipiente hondo mezclamos la créme fraîche o nata líquida con el vino y salpimentamos ligeramente.

Cortamos unos dados pequeños de mantequilla.

Escurrimos bien las almejas sobre un colador de malla fina y secamos ligeramente con papel absorbente. 

Rallamos un poco de queso Parmesano, lo necesario para espolvorear la superficie de cada cucharita.

Colocamos dos almejas por cucharita (o una si son muy grandes) y encima el dado de mantequilla.

Cubrimos con la mezcla de crema y vino y, por último, con el queso parmesano rallado. 

Gratinamos durante cinco minutos o hasta que la superficie esté dorada. 

Retiramos y dejamos atemperar un par de minutos antes de servir.