Patatas asadas con queso Parmesano

 

  Estas patatas con su costra llena de sabor gustan a grandes y pequeños y son perfectas tanto para acompañar platos de carne de ternera, cerdo o pollo, como para servir de aperitivo con una salsa tártara o cualquier otra. La familia lo agradecera de verdad. Son impresionantemente crujientes por fuera y cremosas por dentro.

Ingredientes:

Para 6 personas

Patata  4

Mantequilla  75 g

Queso parmesano  100 g

bouquet garni  1

Bicarbonato sódico cucharita en el agua de cocción  1

Sal cucharada sopera en el agua de cocción  1

Perejil fresco para decorar

Elaboración:

Cortamos las patatas en trozos irregulares desgarrando un poco. Deben quedar de tamaño mediano, para comer en dos bocados.

En la cacerola, con el agua y la sal, tenemos que meter un atadillo de hierbas y especias, una cucharada de postre de bicarbonato disuelta en el agua. El atadillo se prepara con un trocito de tela de saco en el que se meten las hierbas y después lo ato con hilo de cocina o bramante.

Cocer las patatas unos diez minutos desde que recuperan la ebullición las escurrimos y desechamos el atadillo. 

En un bol mezclamos mantequilla fundida con queso parmesano hasta conseguir una pomada.

Meter dentro las patatas y removemos con cuidado para que se cubran con ese mejunje. 

Precalentae el horno, las extendemos en una bandeja de hornear forrada con papel sulfurizado y añadimos un poco más de parmesano recién rallado para conseguir un resultado aún más crujiente.