Gulas al ajillo

Para tomar las gulas al ajillo, hay que hacerlas en una sartén pero servirlas en una cazuela de barro calentada con agua caliente y con cubiertos de madera, como era tradición con las angulas auténticas.

Ingredientes:

Para 4 personas

Gulas (sucedáneo de angulas)  500 g

Diente de ajo  2

Guindilla  1

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

En una sartén, poner el aceite de oliva virgen extra y poner los trozos de ajo, dándoles la vuelta cuando empiecen "a bailar". En ese momento, incorporar la guindilla cortada en dos o tres trozos y mientras los ajos van cambiando de color, vamos abriendo el paquete de gulas y las separamos un poco con los dedos para notarlas sueltas.

Echar las gulas a la sartén y removemos continuamente para evitar que ninguna se fría en el aceite. Lo mejor es hacer el movimiento de salteado, consiguiendo a la vez que las gulas se impregnen así con el aceite de oliva aromatizado con los ajos y la guindilla, calentándose lentamente. Tras saltear dos minutos, probamos y rectificamos de sal  y las pasamos a la cazuela de barro caliente para llevar a la mesa.