El toque dulce le va a otorgar originalidad al pincho y va a ser una sorpresa en la boca y también a la vista.
Ingredientes:
1 Morcilla de Burgos
1 Rulo de queso de cabra
1 Pan de molde
Mermelada de naranja amarga, pimientos
Mermelada de cebolla y de tomate
albahaca, aove, pimentón dulce.
Elaboración:
Cortar el pan de molde con un cortador redondo solo un poco más ancho que el diámetro de la morcilla, no más grande.
Tostar con unas gotas de aceite los discos de pan por ambos lados.
En la misma sartén o plancha, asar a fuego medio unas rodajas de morcilla de entre 0,5cm. a 1cm. también por ambos lados y sin quitarles la tripa.
Cortar las misma cantidad de rodajas de queso de cabra, un poco más finas que la morcilla.
Colocar encima del disco de pan, la morcilla a la que ahora le habremos quitado la piel y encima el queso. Encima ponemos una cucharadita pequeña de mermelada de naranja a la mitad de los pinchos y de dulce de cebolla a la otra mitad.Se puede utilizar cualquier otra mermelada.
Espolvorear un poco de albahaca y de pimentón por encima de los pinchos, tan sólo para dar color, no poner mucha cantidad. Podéis mantener los pinchos calientes dentro del horno a 50ºC, antes de colocar el queso y las mermeladas.
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