Ingredientes:
150g de camarones crudos
300g de cebolla o cebolleta
20g de perejil fresco
200g de harina de trigo
1 cucharada de harina de garbanzo
Aceite de oliva
Agua muy fría
Sal
Elaboración:
En un bol ponemos la harina de trigo, la cucharada de harina de garbanzo y una pizca de sal. Añadimos también los camarones enteros, la cebolla y el perejil bien picados. Removemos para mezclar bien todos estos ingredientes.
Añadir el agua fría en pequeñas tandas. Remover bien todo con una varilla hasta obtener una masa homogenea. La cantidad de agua que añadimos es al gusto, dependiendo de si queremos una masa líquida o más espesa a la hora de cocinar las tortillitas de camarones.
Dejar reposar la masa alrededor de una hora en la nevera.
En una sartén amplia ponemos unos 2 dedos de aceite y lo calentamos a fuego fuerte. Cuando esté caliente, cogemos una porcion de la masa con una cuchara sopera y la añadimos a la sartén. No echamos toda la masa de golpe, sino que vamos moviendo la cuchara mientras lo vertemos cuidadosamente. De este modo, la masa se va expandiendo y no caerá toda en el mismo sitio, obteniendo una tortillita de camarón muy fina.
Cuando la tortilla haya cogido un poco de color, la damos la vuelta y freímos la otra cara. Hecho esto, la retiramos de la sartén.
Reservar en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y, cuando estén todas hechas, servimos.
No hay comentarios:
Publicar un comentario