Como la receta es muy sencilla, el único secreto está en la calidad de los productos. Hay que conseguir unos buenos aguacates en su punto justo de madurez, con firmeza y sabor, y una buena conserva.
Ingradientes:
2 aguacates en su punto de madurez
Una lata de caballa en conserva de buena calidad
Una buena ramita de cilantro fresco
C ebolleta fresca picada
Una lima
4 rebanadas de pan prieto de tamaño regular
Para decorar: huevo duro rallado, pimiento rojo picado, rodajas de aceituna.
Elaboración:
Pelar los aguacates y los ponerlos en un bol para triturarlos con facilidad. Hay que machacarlos ligeramente con el tenedor pero deben conservar cierta textura y no quedar triturados como un puré.
Añadir la cebolleta picada y el cilantro también picado muy menudito. Ponemos también un chorrito del aceite de oliva de nuestra conserva para dar más sabor marinero.
Sacar la ralladura a la lima y la añadimos. Ponemos también el zumo de media lima. Con todo eso bien mezclado, ya tenemos la base de nuestro pincho.
Para montar los pinchos tostar las rebanadas de pan. Poner una base de aguacate en cada rebanada.
Sacar con cuidado los lomos de caballa de la lata (que no se rompan) y los colocamos sobre el aguacate. Rematar con un poquito de ralladura de lima y huevo duro pasado por un pasapurés. Decorar con tiras finas de pimiento morrón, rodajitas de aceituna o unas alcaparras.
Servir al momento. Si vas a tardar un poquito en servir, conserva en frío.
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