Pinchos de aceitunas con mejillones y morrones

Pincho muy muy sencillo y queda genial para cualquier comida especial en esos días que tenemos que celebrar algo.

Ingredientes:

 

200 gramos aceitunas (tipo sevillanas o similar) deshuesadas

2 latas mejillones en escabeche (pequeños)

1 lata pimientos morrones (rojos)

Mondadientes para pinchar

Elaboración:

Cortar por la mitad todas las olivas.

Escurrir el pimiento morrón y cortar en pequeños trozos del tamaño aproximado del diámetro de las olivas.

Escurrir la salsa de escabeche de los mejillones.

Montar uno a uno los pinchos.Una mitad de oliva, un trozo de morrón,un mejillón y por último la otra mitad de la oliva.

Podemos añadirle también a cada uno, un taquito de queso fresco en la punta.