El mejillón gallego (Mytilus galloprovincialis) es un molusco bivalvo que vive en estado silvestre en las rocas del litoral, a las que se adhiere por medio del biso. El destinado al consumo procede de su cultivo aprovechando el biso para que se fijen de las cuerdas que penden de las bateas. Allí el mejillón engorda alimentándose por filtración, aprovechando el fitoplancton presente en el agua. De esta forma se consigue un producto de la máxima calidad, libre de arenas y fangos.
El mejillón gallego tiene una forma de hacha. Su concha esta formada por dos valvas iguales de carbonato cálcico. En su exterior, la concha presenta una capa de color negro azulado, en la que se puede ver una líneas concéntrica, llamadas líneas de crecimiento. En el interior, la vianda del mejillón presenta un color anaranjado más intenso en la hembras que en los machos. Este color se debe a las características de la agua de las rías gallegas.
Es un alimento natural, bajo en grasas y alto contenido de proteínas de gran valor nutricional. Es rico en ácidos grasos omega 3 y fuente de vitaminas del grupo B. También aporta sales minerales, como hierro, fósforo, selenio, yodo, potasio y zinc.
Su consumo contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunológico y nervioso, protegen de la oxidación celular, mantienen los huesos, dientes, cabello, piel y vista, favorecen la función cognitiva y psicológica; ayudan a la formación de glóbulos y células sanguíneas en general.
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