Curiosidades de Madrid. Espárragos de Aranjuez

   

  El esparrago de Aranjuez procede de una variedad traída de Holanda por ribereño Esteban Boutelou III jardinero mayor desde 1716, hijo del paisajista Esteban Boutelou I que llego a Aranjuez de la mano de Felipe V.  El espárrago fue cogiendo fama hasta convertirse en plato habitual en las mesas reales y de la nobleza.     

  Ya en el Siglo de Oro eran conocidos con el sobrenombre de «Pericos», se caracterizan por su color, frescura, textura, gran suavidad y sabor persistente distinguiéndolos de los demás. Los suelos de la vega del Tajo a su paso por Aranjuez son óptimos para su desarrollo; fértiles, profundos y bien drenados. El cultivo de este producto se realiza de forma tradicional.