Bocadillos nacionales. Chivito

 

  El  chivito es un clásico indiscutible de la gastronomía española, especialmente famoso en los bares de la Comunidad Valenciana, donde es el rey del tradicional esmorzaret (almuerzo). Bocadillo adaptado a partir de los ochenta por el hostelero Ramón Martínez del celebre chivito uruguayo. En Uruguay este plato suele llevar carne de ternera, jamón, mozzarella, aceitunas y huevo duro, normalmente sin pan o montado al plato.

El chivito español consiste en una barra de pan crujiente generosamente rellena de lomo de cerdo a la plancha, bacon, queso fundido, huevo, lechuga, tomate y mayonesa.

Ingredientes principales:

Una barra de cuarto o chusco crujiente (preferiblemente tostada ligeramente por dentro).

 Lomo de cerdo fresco y tiras de bacon.Queso: Lonchas fundentes (tipo tranchete, gouda o havarti).

Huevo frito o a la plancha, rodajas de tomate fresco y hojas de lechuga.

Mayonesa untada en la tapa superior.

Preparación tradicional paso a paso

 

  Lava y corta unas hojas de lechuga y un par de rodajas de tomate. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, cocina los filetes de lomo de cerdo hasta que estén dorados y el bacon hasta que quede crujiente.  Coloca el queso sobre el lomo y el bacon recién hechos (o dales un golpe de calor en la sartén) para que se funda bien. Fríe un huevo a la plancha o a la sartén con la yema a tu gusto.

Unta generosamente la base del pan con mayonesa. Agrega la lechuga, el tomate, el lomo con el queso, el bacon y, por encima, el huevo. Cierra el bocadillo y disfrútalo caliente.