Calles y plazas de Madrid. San Martín

  La plaza de San Martín confluyen en su perímetro el antiguo Postigo de San Martín y las calles de San Martín, Trujillos, Flora, Hileras y la plaza de las Descalzas.​ Toma su nombre del desaparecido convento de San Martín, fundado en el siglo XIII como núcleo del arrabal de San Martín.

  Tanto el edificio generador de la plaza, el mencionado convento de San Martín, como su iglesia, permanecieron en pie hasta el siglo XIX. El templo fue derribado durante la ocupación francesa y el convento se demolió a raíz de la Revolución de 1868.  Una vez demolido, se construyó en el solar uno de los primeros edificios de la Caja de Ahorros y Monte de Piedad de Madrid, junto con el parejo de las Descalzas.

 

Adorna la plaza una estatua obra de Medardo Sanmartí, dedicada a Joaquín Vizcaíno, marqués viudo de Pontejos, fundador en 1838 del emporio de las Cajas madrileñas.

Menú vistoso.

Menú ligero, delicado, nutritivo y vistoso. ¿Que más se puede pedir?

                                      ¡Buen provecho!

Primer Plato.

Tagliatelle de calabacín y zanahoria con gulas. 

Tipo de receta: Entrante

Número de partes: 2 porciones

Tiempo de preparación: 25 Minutos

Tiempo de cocción: 20 Minutos

Listos en: 45 Minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

- Una zanahoria
- Un calabacín pequeño
- Un envase de 100 g de gulas
- 150 g de gambas peladas
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

Preparación:

Paso 1: 

Pelamos la zanahoria y lavamos es calabacín. 

Paso 2:

 Cortamos la zanahoria y el calabacín en tiras finas de 1 o 2 mm. Para cortar las tiras lo podemos hacer con una mandolina, un pela patatas o un corta fiambre.

Paso 3:

 Ponemos las verduras cortadas en una vaporera. En este caso se ha hecho en el Varoma de la Thermomix. He añadido 1/2 litro de agua, he programado temperatura Varoma y cuando ha alcanzado dicha temperatura la he cocido unos 7 minutos. Cuando termine la refrescamos en agua con hielo para que no se siga cociendo y quede al dente. Salamos.

Paso 4:

 Ponemos una sartén con aceite y ponemos los ajos laminados a fuego suave, cuando estén un poco hechos añadimos las gambas, damos unas vueltas y a continuación incorporamos las gulas. Hacemos durante un par de minutos. Salamos.

Paso 5:

 Servimos en el centro del plato los tagliatelles y encima ponemos las gulas con las gambas. Probarlo porque os sorprenderá.

Segundo Plato.

Ensalada de chorizo y judías con vinagreta.

Tipo de receta: Plato

Número de partes: 4 porciones

Tiempo de preparación: 20 Minutos

Tiempo de cocción: 15 Minutos

Listos en: 35 Minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

- 1 cucharada de aceite de girasol

- 1 cebolla pequeña cortada en rodajas finas

- 250 g de judías blancas en conserva escurridas y lavadas

- 1 cucharadita de vinagre balsámico

- 2 chorizos cortados en rodajas diagonales ( yo le puse 100 gr).

- 85 g de ensalada variada

Preparación:

Paso 1:

 Calentamos el aceite en una sartén y rehogamos la cebolla hasta que quede blanda pero sin llegar a dorarse. Añadimos las judías y, transcurrido 1 minuto, incorporamos el vinagre balsámico. removemos bien y procuramos que no se enfríe.

Paso 2:

 En otra sartén, freímos el chorizo, hasta que quede ligeramente dorado y lo dejamos escurrir sobre un papel de cocina.

Repartimos las hojas de ensalada sobre unos platos o una fuente, colocamos encima las judías, y finalmente el chorizo caliente.

Paso 3:

 Preparación de la vinagreta:

Mezclamos en un bol 3 cucharadas de aceite, un chorrito de reducción de vinagre balsámico, una cucharada de soja, un poquito de hierbas aromáticas en polvo, un poquito de pimienta negra molida, y 1 cucharada de mostaza en grano, a la antigua. (Maille comercializa gran variedad de esta mostaza).

Postre.

Crinkles de chocolate, galletas craqueladas. 

Tipo de receta: Postre
Número de partes: 8 porciones
Tiempo de preparación: 1 Hora
Tiempo de cocción: 14 Minutos
Listos en: 1 h, 14 m
Dificultad: Fácil
Calorías: 381 Kcal (1 porción)

Ingredientes:

- 250 grs. de chocolate fondant.
- 60 grs. de mantequilla.
- 100 grs. de azúcar.
- 200 grs. de harina.
- 2 huevos tamaño L.
- 1 cucharada de levadura en polvo.
- 1 pizca de sal.
- Azúcar glasé para rebozar.

Preparación:

Paso 1:

 Derretimos el chocolate junto con la mantequilla, bien al fuego o al microondas. Reservamos.

Paso 2:

 Batimos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen y añadimos la mezcla anterior, removiendo hasta que esté todo unificado.

Añadimos la harina tamizada a la que habremos añadido la levadura y la sal, removiendo hasta que se integren bien todos los ingredientes.

Tapamos la masa con film y dejamos reposar en el frigorífico (Ague lo tiene toda la noche, pero como yo soy un pelín impaciente, sólo las tuve una hora).

Paso 3:

 Con una cuchara cogemos porciones de la masa y las vamos rebozando en el azúcar glasé, procurando que todas nos salgan más o menos del mismo tamaño y las vamos depositando en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, SIN APLASTARLAS y separadas prudencialmente las unas de las otras, ya que crecen con el horneado.

Paso 4: 

Metemos las galletas en el horno precalentado a 180º durante 14 minutos.

Dejamos enfriar y a disfrutarlas.

Bebida.

Vino espumoso y Vino dulce.