Menú que entra por los ojos

  Menú de los que se dice: "Entra por los ojos". Su colorido y presentación invita ya a ser comido.     Despues de tantas semanas de reclusión, menús como este ayudan a romper con la rutina.  

                          ¡Buen provecho! 

                         

Primer Plato.
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Espinacas con pasas y piñones.

Tipo receta:           Plato

N. partes:            2 Porciones

Preparación:     15 min
Espera:              15 min

Cocción:                 min

Dificultad:               Facil

Calorías:                Kcal

Ingredientes:

2 manojos de espinacas
3 cucharadas soperas de pasas sin semillas
1 cucharada sopera de piñones
2 dientes de ajo
¼ de manzana (a trocitos)
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
una pizca de sal
una pizca de pimentón dulce

Preparación:

• Limpiamos las espinacas cortando los tallos y desechando las que estén feas, las lavamos en abundante agua y escurrimos muy bien.
• Ponemos una sartén amplia al fuego y con el aceite, cuando este caliente le incorporamos los ajos troceados en laminas y sofreímos unos segundos, añadimos los piñones y doramos un poco, añadimos las pasas y también las sofreímos, incorporamos las hojas de espinacas y cocinamos a fuego fuerte unos minutos
• le añadimos la manzana troceada y ponemos un poco de sal, cocinamos unos 5 minutos y espolvoreamos un poco de pimentón y lo rectificamos de sal. Probadlo os va a encantar.

Segundo Plato.

Quiche de huevos y jamón.

     

Tipo receta:             Plato
N. partes:             6 Porciones
Preparación:      20 minutos
Cocción:            50 minutos
Espera:                   minutos
Dificultad:                 Faci
Calorías:              Kcal  

Ingredientes:

1 rulo de masa brisé o quebrada
6 huevos
100 ml de nata
200 gr de jamón york en tacos
mozzarella rallada
cebollino fresco
sal
pimienta

Preparación: 

Coloca la masa en el molde de tartaleta. Pincha con un tenedor la base y hornea 20 minutos a 180°C.

Mezcla en un bol 3 huevos + nata + sal + pimienta.

Añade el jamón + cebollino picado y mezcla.

Vierte la mezcla en la tartaleta prehorneada.
Espolvorea mozzarella.

Romper los 3 huevos restantes por encima.

Hornear 30 minutos a 180°C.

Y listo!

Postre.

Tarta dulce de requesón.

Tipo receta:              Postre
N. partes:               6   Porciones

Preparación:      45  min
Espera:               30  min

Cocción:             15    min

Dificultad:                  Facil
Calorías:                  Kcal.

Ingredientes:

• Masa Frolla:
  100 gr de azúcar
  240 gr de harina
  6 gr de levadura en polvo
  1 pizca de sal
  115 gr de mantequilla pomada
  ralladura de la piel de medio limón
  1 huevo y 1 yema
  
  Relleno:
  500 gr de requesón
  150 gr de azúcar
  2 huevos grandes
  ralladura de la piel de medio limón
  azúcar glass para decorar

Preparación:

Masa frolla:
Batimos 115 gramos de mantequilla (que tuvimos fuera de la nevera por al menos una hora para que se encuentre bien blanda) con 100 gramos de azúcar, la pizca de sal y la ralladura de la piel de medio limón.

Cuando esto blanquee agregamos el huevo y la yema, integramos bien y por último incorporamos 240 gramos de harina que ya tendremos mezclada con 6 gramos de levadura en polvo.
Nos debe quedar una masa suave y algo húmeda. Es importante no amasarla para que no nos quede dura luego de cocinada, y para eso siempre es muy útil ayudarnos con alguna espátula de cocina, cornet o rascador.

Antes de estirarla y forrar nuestro molde de tarta debemos llevarla a la nevera para que endurezca un poco y nos sea más fácil estirar.
Relleno:
Para el relleno de requesón empezaremos batiendo 2 huevos grandes con 150 gramos de azúcar y la ralladura de medio limón, luego agregamos el requesón, mezclamos bien y si vemos que nos queda algo grumoso yo lo que suelo hacer es pasarle un poco la batidora eléctrica y así me aseguro de que me quede una textura bien lisa y fina.
Ahora si, cuando ya tenemos la masa bien fría de la nevera, forramos con ésta un aro de tarta (la masa debemos partirla en dos, no os olvidéis que es una tarta que va cerrada por encima con masa. así que lo que suelo hacer es dividir en esta proporción: 2/3 de masa para la base, que siempre demandará más cantidad y 1/3 para la parte superior), le agregamos el relleno de requesón y cerramos la tarta con masa por encima.

Llevar al horno previamente calentado a 180ºC por aproximadamente 30 minutos, o hasta que veamos que la masa por encima está dorada de modo parejo.
Dejamos enfriar bien y espolvoreamos con azúcar glass.
Una vez lista nos dura dentro de la nevera en perfecto estado por 5 días, aunque os aseguro, en casa esto nunca sucede porque es una delicia, y si supera los dos días es un milagro!

Bebida.

Agua sin gas.
Cerveza negra
Oporto