Menú de celebración a medias

Menú contundente y agradecido. Que mejor menú para celebrar que vamos levantando la cabeza. 

                          ¡Buen provecho! 

                         

Primer Plato.

Patatas al vapor con hierbas al .

Tipo receta:            Plato

N. partes:             2 Porciones

Preparación:      10 min
Espera:                7 min

Cocción:                 min

Dificultad:             Facil

Calorías:        560 Kcal

Ingredientes:

7 patatas medianas/pequeñas
mantequilla al gusto
hierbas de provenza al gusto
sal al gusto
pimienta al gusto

Preparación:

Pelar, cortar en trozos y lavar las patatas.

Colocarlas en un plato hondo apto para microondas.

Añadir la sal, pimienta e hierbas.

Incorporar la mantequilla cortada en láminas.

Tapar con una tapadera de plástico apta para microondas. Y cocinar durante 7 minutos en el microondas a temperatura máxima.

Pinchar con un cuchillo para comprobar que están cocidas y listo

Si ves que le falta un poquito de cocción, meter 1 ó 2 minutos más.

Segundo Plato.

Gallo al vino.

    

Tipo receta:             Entrante
N. partes:             6 Porciones
Preparación:      15 minutos
Cocción            180 minutos
Espera:                   minutos
Dificultad:              Facil
Calorías:                Kcal  

Ingredientes:

1.3 kg gallo
sal
pimienta
80 gr mantequilla
1 cda aceite de oliva
80 gr tocino
8 cebollas pequeñas
750 ml vino
1 ramillete hierbas
2 dientes de ajo
20 gr mantequilla
130 gr champiñones

1 cda harina

Preparación: 

Calentar 40 gr de mantequilla + aceite en una cacerola.
Añadir las cebollas picadas + tocino. Pochar todo y apartar cuando estén doradas.

En el mismo aceite, poner los trozos de gallo salpimentados y marcar por ambos lados.
Volver a poner la cebolla y tocino. Remover.

Vierte lentamente el vino + hierbas + ajos pelados y machacados.

Hervir, cubrir y cocinar a fuego lento durante 1h 30 removiendo de vez en cuando.

Limpiar y cortar los champiñones en láminas. Pochar en una sartén con 20 gr de mantequilla.
Luego incorporar a la cacerola y dejar cocinar 1h 30 más.

Mezclar 20 gr de mantequilla + harina + una cucharada de salsa. Verter la preparación en la cacerola.
Mezcla todo y cocina a fuego lento 5 min más.

Servir bien caliente con el acompañamiento que más te guste (patatas fritas, patatas al vapor, verdura asada, arroz basmati...) Bon appétit!

Postre.

Pastel de manzana y almendras.

 Tipo receta:                   Postre
N. partes:                10   Porciones

Preparación:           20  min
Espera:                 120   min

Cocción:                 30   min

Dificultad:                    Medio
Calorías:              450  Kcal.

Ingredientes:


Para la masa sablé:

120 gr mantequilla pomada
80 gr azúcar glas
25 gr almendra en polvo
1 sobre azúcar vainillado
1 pizca de sal
1 huevo
200 gr de harina

Para el relleno:

3 manzanas
2 huevos
80 gr azúcar
1 sobre azúcar vainillado
40 gr almendras en polvo
200 ml nata

Para decorar:

Almendras laminadas tostadas

Azúcar glas

Preparación:

Empezaremos con la masa sablé.
En un bol colocamos la mantequilla (pomada) + azúcar glas + azúcar vainillado + sal + almendras en polvo. Mezclar con una cuchara de madera o con la pala del robot de cocina.

Añadir el huevo y mezclar. La mezcla quedará un poco granulosa.

Incorporar la harina y mezclar con la mano hasta obtener una masa homogénea.
No amasarla más de la cuenta. Sólo necesitamos una masa homogénea bien mezclada.
Envolver en film de plástico y refrigerar durante 1 hora. (no guardes tu masa en forma de bola, tardará más en enfriarse)

Estirar la masa sobre una mesa enharinada.
Te dejamos un truco en las observaciones al final de la receta. Debe de salirte un circulo perfecto gracias a esta técnica.

Enrolla la masa en el rulo y desenrolla encima del molde previamente engrasado con mantequilla. Pegar bien la masa sobre los bordes.
Usa el rulo para cortar los bordes pasándolo por encima de la tartaleta, o un cuchillo. Pinchar la base con un tenedor y refrigerar 30 min antes de añadir el relleno.

Para el relleno:
En un bol, batir con unas varillas eléctricas los huevos + azúcar normal y azúcar vainillado.
Añadir las almendras en polvo + nata. Batir bien.

Pelar las manzanas y cortar en dos. Quitamos la parte del centro y cortamos en láminas.
Las colocamos extendidas en forma de abanico en vertical.

Vertemos la preparación y horneamos 30 min a 190°C

Dejar enfriar y decorar con almendras laminadas tostadas y azúcar glas

Y listo!

Bebida.

Agua sin con gas.
Vino tinto Rioja reserva
Pacharan