Con tanto covid, hielo, nieve y el agua por llegar, vamos a dar una alegría al cuerpo con este meú tan apetitoso.

¡Buen provecho!

Primer Plato.

Sopa de marisco y pescado.

Tipo receta: Entrante

N. partes: 4 Porciones

Preparación: 20 min

Espera: 30 min

Cocción: min

Dificultad: Facil

Calorías: Kcal

Ingredientes:

1 pimiento rojo

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 zanahoria

fumé de pescado

40 gr de arroz

tomate frito

Para la sopa:

calamares

gambas

pescado blanco

mejillones

almejas

Preparación:

En una olla añadimos toda la verdura cortada a trozos más o menos iguales y la doramos con un poco de aceite a fuego medio.

Mientras, en un mortero, machacamos las gambas para que suelten todo el jugo. Una vez la verdura ya esté un poco blanda añadimos las gambas y lo rehogamos todo unos 5 minutos.

Pasado este rato, añadimos un poco de tomate frito y el arroz. Removemos un par de minutos y echamos 1 litro de fumé de pescado. Dejamos hervir una media hora. Trituramos y colamos y ya tenemos la Crema de marisco.

Esta crema nos puede servir para hacer una rica sopa. La podemos congelar tal cual o usarla en el mismo momento. Para ello añadiremos unos calamares cortados en trozos pequeños, unas gambas peladas, unos mejillones, un poco de pescado previamente hervido y desmenuzado y un puñadito de arroz. Dejamos hervir 20 minutos y ya tenemos una magnífica sopa para chuparnos los dedos

Esta crema, si la congelamos, la podemos usar días después para hacer una zarzuela de marisco, un poco de salmón con salsa o más sopa!!!

Segundo Plato.

Parmentier de pato confitado.

Tipo receta: Plato
N. partes:    4 Porciones
Preparación: 45 minutos
Cocción 20 minutos
Espera: minutos
Dificultad:   Medio
Calorías:    Kcal

Ingredientes:

Para el puré de patatas:

700 gr de patatas

50 ml de leche

60 gr de mantequilla

sal

pimienta

nuez moscada

Relleno:

4 muslos de pato confitado

1 cebolla

1 zanahoria

1 diente de ajo

Preparación:

Para el puré de patatas:
Pelar y cortar las patatas en trozos gruesos. cocer en agua hirviendo con sal durante 20 min.
Una vez cocidas, colocalas en un bol y machacalas hasta hacer puré. Añadir la leche caliente + mantequilla + sal + pimienta + nuez moscada.
Mezclar todo hasta que el puré quede cremosos. Conservar templado.
Relleno:
Desmigar la carne de los muslos de pato confitado. Picar la cebolla, el ajo y cortar la zanahoria en dados.
Poner todos los ingredientes en una sartén caliente y cocinar durante 10 min. Si la carne se pega a la sartén, añade un poco de grasa de pato del bote del confitado.
Engrasa un molde de gratinado y coloca el relleno, luego cubre con el puré. Hornear 5 min a 180ºC para dorar el puré.

Para una presentación más original, sírvelo en recipientes individuales.

Postre.

Panettone de chocolate (chocottone).

Tipo receta: Postre
N. partes: 12 Porciones
Preparación: 120 minutos
Cocción: minutos
Espera: minutos
Dificultad: Medio

Calorías: Kcal.

Ingredientes:

Para el panettone:

375 gr de harina

1 pizca de sal

20 gr de levadura de panadero fresca (ó 10 gr de levadura seca)

90 ml de agua tibia

90 ml de leche tibia

1 huevo entero

2 yemas

56 gr de azúcar moreno

120 gr de mantequilla pomada

100 gr de pepitas de chocolate

15 gr de mantequilla fundida

Para el glaseado de chocolate:

100 gr de chocolate negro

1 cda de mantequilla

1 cda de pepitas de chocolate

Preparación:

En un robot, añade y mezcla la harina + sal.
Por otro lado, disuelve la levadura en la leche + agua tibias. Incorpora esta mezcla al robot y amasa durante 1 minuto.
Añade el huevo mientras sigue amasando. Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar 30 min a temperatura ambiente.
Pasado este tiempo, añade las yemas + azúcar + mantequilla pomada poco a poco. Amasa durante 5 min.
Cubre con film transparente y deja doblar el volumen 2 horas.
Después de esto, incorpora las pepitas de chocolate.
Vierte la preparación en un molde especial panettone engrasado. Deja reposar para que doble el volumen otra vez, durante 1 hora.
Haz una cruz en el centro y pinta con mantequilla fundida.
Hornea durante 40 minutos a 180°C.
Deja enfriar, mientras haremos el glaseado.
Fundir el chocolate + mantequilla. Verter por encima del panettone y por último esparcir las pepitas de chocolate.