Menú mediterráneo

  Menú colorido, nutritivo, elegante y facil de preparar. 

                   ¡Buen provecho! 

Primer Plato.

Ensalada de naranjas y aceitunas.

Tipo receta:            Entrante

N. partes:           2  Porciones

Preparación:    25  min

Espera:            20  min

Cocción:                min

Dificultad:             Facil

Calorías:                Kcal

Ingredientes:

4 naranjas de cáscara gruesa

1 cebolla roja pequeña en juliana fina

aceitunas negras griegas deshuesadas

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de zumo de limón

una pizca de azúcar

sal y pimienta

hojas de lechuga

hierbas frescas picadas

Preparación:

Pelamos las naranjas, retirando las partes blancas y las cortamos en rodajas delgadas o en gajos.

En un cuenco grande ponemos las naranjas, la cebolla en juliana fina y las aceitunas negras. Además ponemos el líquido que hayan soltado las naranjas al pelarse.

Para el aliño batimos en un botecito con tapa el aceite, el zumo de limón, la sal y pimienta. Vertemos sobre los ingredientes de la ensalada, mezclamos.

Dejamos enfriar durante unas 2 ó 3 horas antes de servir en una fuente con un fondo de hojas de lechuga. Y decoramos con las hierbas para que nos quede bonito.

Si no tenemos tanto tiempo de antelación podemos hacerla directamente sin ese reposo en la nevera y seguirá siendo deliciosa.

Segundo Plato.

Canelones de pollo con bechamel de calabacín.

Tipo receta:            Plato
N. partes:             2 Porciones
Preparación:     15 minutos
Cocción              20 minutos
Espera:                   minutos
Dificultad:              Facil
Calorías:                Kcal  

Ingredientes:

Para cocer la carne:

2 pechugas de pollo

2 zanahorias

1 puerro

1 hoja de laurel

Unos granos de pimienta negra

Sal

Agua

Para los canelones:

Placas de canelones

2 cebollas

1 cucharada de paté

Aceite de oliva virgen extra

Tomate frito

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Para la Bechamel:

2 calabacines grandes

1 cebolla

1 vaso grande de leche desnatada

4 quesitos desnatados

Sal

Nuez moscada

Queso rallado

Preparación:

• Cocemos la pechuga de pollo en agua junto con las zanahorias, el puerro, la hoja de laurel, unos granos de pimienta y un poco de sal.
• Podéis aprovechar la carne de un cocido y así os saltáis este paso.
• Sacamos, escurrimos y picamos. Reservamos.
• Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinamos las dos cebollas que hemos picado muy finamente.
• Añadimos la carne que teníamos reservada, mareamos unos minutos.
• Añadimos el paté, me gusta ponerle sólo un poco y del suave.
• Agregamos el tomate frito y mezclamos. Probamos de sabor por si hay que añadir algo de sal o si os gusta una pizca de pimienta. Dejamos que se enfríe.
• Preparamos las placas de pasta para los canelones, en esta ocasión he usado precocidos por lo que sólo he tenido que ponerlos en agua caliente unos 20 minutos.
• Ponemos un paño sobre la encimera y vamos colocando las placas de pasta. La carne ya está fría. En cada placa ponemos un poco de la carne. Enrollamos.
• Todos enrollados.
• Ponemos en la base de la fuente de horno tomate frito y encima colocamos los canelones.
• Ahora preparamos la bechamel de calabacín. Lavamos y pelamos los calabacines, dejar un poco de piel porque me gusta que se vea luego en el resultado final. En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra hacemos la cebolla y el calabacín troceados. Una vez que estén hechos añadimos la leche, la nuez moscada y una pizca de sal, dejamos cocinar unos minutos a fuego suave. Añadimos los quesitos y trituramos todo con la batidora. Cubrimos con esta crema los canelones.
• Espolvoreamos con queso rallado. Metemos en el horno, precalentado a 180º, unos 20 o 30 minutos con calor circular hasta que el queso esté dorado.

• Postre.

Tartaleta de oreo y chocolate.

Tipo receta:             Postre
N. partes:             8  Porciones
Preparación:      20 minutos
Cocción:             60 Minutos
Espera:                    minutos
Dificultad:               Facil

Calorías:                 Kcal.

Ingredientes:

Para la base:

300 gr galletas oreo

100 gr mantequilla

Para el relleno:

200 gr chocolate

200 ml nata (30% MG)

Para la decoración:

galletas oreo

nata montada

Preparación:

Para la base:

Trituramos las galletas oreo y añadimos la mantequilla derretida.

Volvemos a triturar hasta obtener una mezcla pastosa.

En la base de nuestro molde (engrasado), ponemos la preparación anterior. Presionamos con ayuda de un vaso o cuchara marcando también los bordes. Refrigerar 30 min.

Para el relleno:

Calentamos la nata 1 min al microondas. Vertemos sobre el chocolate troceado y mezclamos hasta obtener una crema homogénea.

Vertemos la crema de chocolate sobre la base oreo. Alisamos la superficie y refrigeramos 1 hora más para que termine de cuajar.

Decorar con nata montada y oreo cortadas por la mitad.

Y listo! ;)

Bebida.

Agua sin gas.

Cerveza belga 

Licor de cereza