Menú primaveral

   Menú con ingredientes, coloridos y sabores primaverales al cien por cien.  

                           ¡Buen provecho! 

Primer Plato.

Tostas mediterraneas con tomate.

Tipo receta:           Aperitivo

N. partes:           2 Porciones

Preparación:    10 min

Espera:            10 min

Cocción:               min

Dificultad:            Facil

Calorías:               Kcal

Ingredientes:

4 rebanadas de pan de hogaza

3 dientes de ajo

3 tomates maduros

1 bola de mozarella

4 espárragos trigueros

2 huevos de codorniz

orégano

aceite

pimienta

sal

Preparación:

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  Comenzaremos untando las rebanadas con un tomate cortado en dos mitades. Luego llevaremos los dientes de ajo picados muy finos a una fuente de horno, añadiremos un poco de orégano y un buen chorro de aceite de oliva.

Pondremos las rebanadas de pan con la parte untada hacia abajo en la misma fuente y meteremos en el horno ya caliente a 200ºC durante cinco minutos. Abrimos, le damos la vuelta y dejamos cinco minutos más.

 El pan habrá quedado ligeramente tostado pero todavía no muy crujiente. Ponemos entonces los ingredientes en las tostas a nuestro gusto.

Nosotros hemos hecho una de tomate y mozarella espolvoreado con orégano y un chorrito de aceite y la otra con el tomate en dados, un poco de mozarella desmenuzada, los espárragos trigueros y los huevos de codorniz en crudo, también con un poco de orégano y aceite.

 Salpimentamos bien las tostas a nuestro gusto y las volvemos a meter en el horno a la misma temperatura durante 10 minutos. Encendemos el gratinador y dejamos cinco minutos más.

Sacamos y servimos bien caliente.

 Una buena cerveza vendrá estupenda con esta cena, también un tinto joven del Penedés elaborado con cabernet y algo fresco es un acompañamiento maravilloso.

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Segundo Plato.

Garbanzos con salmón y almendras.

Tipo receta:             Plato
N. partes:              3 Porciones
Preparación:       30 minutos
Cocción               30 minutos
Espera:                     minutos
Dificultad:               Medio
Calorías:                  Kcal  

Ingredientes:

1 bote de Garbanzos cocidos de 500 gr

2 dientes de Ajo

8 - 10 Almendras crudas y sin piel

Azafrán

1/2 cucharadita de Colorante alimentario

1 Cebolleta

1/2 Pimiento italiano

3 Tomates maduros

1/2 pastilla de caldo concentrado

Un trozo de lomo de Salmón

15-20 colas de Gambas pequeñas

Agua caliente

Perejil picado

Aceite de Oliva Virgen

Sal y Pimienta

Una pizca de Comino en polvo

Preparación:

   En una cacerola ponemos un chorrito de aceite de oliva (no mucho, unas tres cucharadas), y todavía frío, echamos las almendras enteras hasta que cojan un leve color dorado. Las retiramos de la cacerola y las dejamos enfriar (en caliente no se pican bien porque no están demasiado crujientes, y vamos a picarlas).

   Mientras se enfrían, pelamos los ajos y los machacamos un poco en el mortero junto a las hebras de azafrán, luego añadimos las almendras y las picamos junto a los ajos (a mí me gusta que haya trocitos de todos los tamaños, así que no os preocupéis por picarlas mucho). Reservamos.

    Picamos fino la cebolleta y el pimiento, y rallamos los tomates.

 En la cacerola donde habíamos dorado las almendras, hacemos un sofrito con la cebolleta y el pimiento picados. Cuando la cebolla empiece a dorar, añadimos la media pastilla de caldo, damos unas vueltas e incorporamos el tomate, el colorante, el comino y un poco de sal y pimienta. Dejamos que se termine de hacer el sofrito.

   Añadimos los garbanzos, el salmón cortado en tacos, las colas de gamba, la picada de ajos y almendras, el perejil picadito y cubrimos con agua caliente.

    Dejamos cocer a fuego lento hasta que el caldo haya reducido a la mitad (unos 30 minutos, no más porque los garbanzos ya están cocidos).

    La pizca de cominos en polvo es opcional. Es muy poca cantidad y casi no se nota el sabor, pero a mi me gusta poner comino a las legumbres para evitar... en fin.... los "problemillas digestivos" posteriores.

 

 

• Postre.

Bizcocho de calabaza con coco.

Tipo receta:          Postre

N. partes:            10 Porciones
Preparación:      20 minutos
Cocción:             45 Minutos
Espera:                    minutos
Dificultad:               Facil

Calorías:          134  Kcal.

Ingredientes:

• 850 gr de calabaza (nosotros hemos usado butternut)
• 80 ml de leche de coco
• 70 gr de azúcar moreno
• 1 cucharadita de de canela en polvo
• 50 gr de harina de coco
• 3 huevos
• Decoración (opcional):
• coco rallado o
• azúcar

Preparación:

  Pelar y cocer la calabaza en agua hirviendo. Cuando esté blandita, escúrrela y tritura como si fuera un puré de patatas.

 En un bol añade el puré de calabaza y agrega el resto de ingredientes: leche de coco + azúcar moreno+ canela + harina de coco + huevos. Mezcla todo bien.

  Verter en un molde engrasado y hornear 45 minutos a 180ºC en un horno precalentado. Para comprobar que está bien cocinado haga la prueba del palillo.

 Saca del horno y deja que se enfríe por completo antes de desmoldar. Si lo deseas puedes decorarlo espolvoreando un poco de azúcar o coco rallado por encima. Y listo!

• Bebida.

Agua con gas.

Vino blanco del Penedes

Pacharan