Bocadillos. Clotxa

 

  La clotxa es un bocadillo tradicional de campesinos originario de las Terres de l'Ebre y el Matarraña (Tarragona y zonas limítrofes). Era el desayuno energético de los agricultores durante las largas jornadas de cultivo y recolección

   Ingredientes

     Base:

       Pan de payés pequeño

       Tomates asados (a menudo a la brasa)

       Sardina de bota o arenque a la brasa

       Ajos

       Aceite de oliva virgen extra.

    Variantes:

        Cebolla

        Berenjena asada 

         Trozos de butifarra.

    Preparación:

 

   Asar los tomates,  los ajos y los arenques, preferiblemente sobre brasas de leña.

    Se corta la parte superior de un pan redondo como una tapa y se retira gran parte de la miga del interior.

     Se colocan los tomates y ajos asados dentro del pan, se desmenuza la sardina limpia por encima y se riega todo generosamente con aceite de oliva antes de cerrar el pan con su propia tapa