Bocadillos. Lang

 

 Es el rey de la comida rápida callejera en Hungría. Su nombre viene de la palabra húngara láng, que significa «llama», ya que antiguamente se horneaba cerca del fuego antes de convertirse en un plato frito. Es un plato omnipresente en mercadillos, ferias y puestos callejeros de Budapest y del resto del país.

Ingredientes 

• Harina
• Agua o lecheç
• Levadura fresca
• Pizca de azúcar
• Patata cocida 
• Crema agria
• Queso rallado

Elaboración

• Mezclar los ingredientes hasta obtener una masa suave. 
• Dejar levar hasta que doble su tamaño. 
• Tomar porciones de la masa, se estiran con las manos hasta darles su forma característica y se echan a freír en aceite muy caliente. 
• En solo unos minutos, el langos se hincha y adquiere un color dorado.
• La forma más tradicional de comer un lángos es frotándolo con un diente de ajo fresco. Sin embargo, la versión clásica y más querida por los húngaros es la que lleva una generosa capa de crema agria (conocida en húngaro como tejföl) y queso rallado por encima. Esta combinación de crema agria y queso es simplemente irresistible.
• A partir de ahí, las posibilidades son infinitas. Se le puede añadir jamón, cebolla, salchichas o incluso convertirlo en un postre dulce con mermelada o chocolate. La combinación de queso y crema agria sigue siendo la reina indiscutible.

Bocadillos. Frankfurt

 

  El bocadillo alemán más conocido del mundo basado en unas salchichas autóctonas. La salchicha alemana o Frankfurt será la encargada de darle nombre propio a un bocadillo que puede ser recordado como uno de los mejores que hemos probado. Con unos pocos ingredientes y muchas ganas de disfrutarlo crearemos un Frankfurt homenaje directo a lo mejor de Alemania. 

Ingredientes:

• Pan blanco
• Queso en lonchas
• Bacon
• Tiras de pimiento verde
• Salchichas de Frankfurt
• Salsa de tomate picante
• Mantequilla

Elaboración:

• Tostar el pan con un poco de mantequilla.
• Cocinar las salchichas y el bacon en la parrilla.
• Poner un poco de salsa de tomate y añadir las tiras de pimiento verde y el queso.
• Rellenar con las salchichas y el bacon. Solo faltará una cerveza negra alemana para tener la perfecta cena rápida.

Bocadillos. Keirserchmarrn

Keirserchmarrn es un dulce muy típico de las casas alemanas. Podemos preparar un bocadillo a modo de torta gracias a esta receta. Este dulce se suele comer en ocasiones especiales y nada mejor que la celebración casera del Oktoberfest para poder disfrutarlo. Con unos ingredientes tradicionales podremos crear un pequeño bocado repleto de buenas vibraciones y de sabores conocidos. 

Ingredientes:

• 50 gr de pasas
• 3 cucharadas de ron
• 4 huevos frescos
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 sobre de azúcar avainillado
• Sal
• 100 gr de harina de trigo
• 200 ml de leche
• 70 gr de mantequilla fría
• 50 gr de almendras laminadas
• Azúcar glass
• Nutella

Elaboración:

• Empezamos este dulce hidratando las pasas, las ponemos a remojo con un poco de ron.
• Separamos las claras de las yemas y las vamos batiendo a punto de nieve. Añadimos 2 cucharadas de azúcar.
• Incorporamos las yemas, el azúcar avainillado y la leche. Mezclamos hasta tener una crema suave y delicada.
• Vamos poniendo la harina tamizada, las pasas y el ron.  Crearemos la base perfecta de este dulce.
• Ponemos la mantequilla y la sartén y vertemos la mezcla.
• Vamos creando una especia de tortilla que iremos rompiendo con el tenedor.
• Ponemos las almendras laminadas por encima.
• Preparamos la tortilla con un poco de Nutella y la cerramos a modo de bocadillo, será un postre increíble.

Bocadillos. Frikadellen

 

Las hamburguesas típicas alemanas especiadas. Un bocado de estas deliciosas hamburguesas nos trasladará directamente a Múnich con una cerveza fría de la nevera disfrutaremos de todos los sabores de Alemania. Haremos estos bocados de placer dando forma a una carne que cuidaremos al máximo, la ternera será la protagonista de un bocadillo de los que hacen historia.

Ingredientes:

• Pan de hamburguesa
• 200 gr de carne picada de ternera
• 200 gr de carne picada de cerdo
• 1 huevo
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• 50 ml de leche
• 20 ml de agua con gas
• Especias al gusto
• 1 cucharada de pan rallado

Elaboración:

• Mezclamos en un bol todos los ingredientes, formamos una masa de carne homogénea y muy aromática.
• Dejaremos que esta base repose en la nevera tapado con papel film como mínimo una hora, lo ideal es dejarla en reposo durante una noche entera.
• Formamos porciones del mismo tamaño, estas hamburguesas se pueden congelar y tener siempre preparadas.
• Ponemos las hamburguesas en la parrilla y las cocinamos unos minutos por cada lado.
• Tostamos el pan de hamburguesa lo untamos con un poco de mayonesa y ponemos la carne. Tendremos listo un bocado lleno de sabor.

Bocadillos. Currywurst

El currywurst es uno de los mejores platos alemanes que existe. Convertir esta delicia a base de las tradicionales salchichas en un bocadillo de excepción es posible. En el Oktoberfest se sirven raciones de este plato con unas patatas fritas de acompañamiento. 

Ingredientes:

• Pan
• 2 salchichas grandes
• 200 gr de tomate triturado
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Vinagre
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de curry en polvo
• ½ manzana
• Sal

Elaboración:

• Empezamos este bocadillo preparando el fondo, pelamos y cortamos la cebolla, el ajo y la manzana.
• En una sartén con un poco de aceite empezamos a pochar estos ingredientes con un poco de sal.
• Cuando la cebolla esté tierna ponemos unas 3 cucharadas de vinagre, le dará un punto ácido muy especial.
• Dejamos que el vinagre se evapore y añadimos el tomate triturado con una cucharada de curry. Rectificamos de sal.
• Sofreímos el tomate durante unos 10 minutos y le añadimos una cucharada de mostaza.
• Incorporamos las salchichas cortadas en rodajas y dejamos que se hagan durante 5 minutos.
• Tendremos listo el relleno de un bocadillo alemán con nombre propio, tostamos el pan y ponemos esta delicia dentro. Lo acompañamos de unas patatas fritas.

Bocadillo. Marmite

   

Este bocadillo forma parte del ADN inglés, aunque no a todos le gusta. Los ingleses se dividen entre los que lo ama y los que lo odia. Es una crema cuya consistencia es parecida a la de Nutella. Está hecha con levadura y tiene un sabor salado e intenso que recuerda a las pastillas de concentrado de caldo. Es un producto apto para veganos y, en contra de lo que puede parecer, está repleto de vitaminas. Hasta tal punto que durante la Segunda Guerra Mundial se incluyó en las raciones de comida de los soldados.

La elaboración de un bocadillo de Marmite es sumamente rápida, pero requiere precisión debido al sabor extremadamente intenso, salado y cargado de umami de este extracto de levadura británico. La regla de oro con el Marmite es: menos es más.

Opción 1: El clásico "Marmite Sandwich" (Frío)

Ingredientes:

•  2 rebanadas de pan (blanco, integral o de molde).
•  Mantequilla o margarina (en abundancia).
•  Marmite (aproximadamente de un cuarto a media cucharadita).

Preparación:

•  Extender una capa generosa de mantequilla sobre una o ambas rebanadas de pan. La grasa de la mantequilla es fundamental porque ayuda a diluir y suavizar la potencia salada del Marmite.
•  Tomar una cantidad muy pequeña de Marmite con la punta del cuchillo. Extenderlo en una capa casi transparente sobre la mantequilla. Se debe poder ver el pan o la mantequilla a través de la pasta; nunca se unta de forma gruesa como si fuera Nutella o mermelada.
•  Juntar las dos rebanadas, presionar ligeramente y córtalo en triángulos.

Opción 2: El "Marmite & Cheese Toastie" (Caliente)

Ingredientes:

•  2 rebanadas de pan (blanco, integral o de molde).
•  Mantequilla o margarina (en abundancia).
•  Marmite (aproximadamente de un cuarto a media cucharadita).
•  Queso rallado o en lonchas (el Cheddar curado o el Red Leicester funcionan de maravilla).

Elaboración:

Untar mantequilla en un lado de las rebanadas y esparcir la capa fina de Marmite encima.

Colocar el queso sobre la capa de Marmite. Añadir una rodaja fina de tomate o cebolla si lo deseas.

Cerrar el bocadillo y untar un poco de mantequilla en las caras exteriores del pan.

Cocinar el bocadillo en una sartén a fuego medio o en una sandwichera hasta que el pan esté dorado y crujiente, y el queso esté completamente fundido.

Variaciones populares:

• Con patatas fritas (Crisp Sandwich): Un clásico de pub británico consiste en abrir el bocadillo clásico de Marmite y rellenarlo con patatas fritas de bolsa (de corte fino y sabor salado) para darle un contraste crujiente espectacular.

• Con lechuga: Añadir lechuga iceberg bien picada aporta frescura y agua, lo que rebaja la intensidad del extracto.

Bocadillos. Egg mayo

   

Clásico sándwich de huevo y mayonesa (egg mayo sandwich), suave, elegante y lleno de contrastes. 

Ingredientes

•    4 huevos
•  4 cucharadas soperas de mayonesa (puedes usar tipo casera o japonesa como Kewpi)
•  Sal y pimienta negra al gusto
•  1 cucharadita de mostaza (opcional, para darle un toque extra de sabor)
•  4 rebanadas de pan de molde (preferiblemente suave o tipo pan de leche)
•  Mantequilla o un toque de lechuga (opcional)

Elaboración

•   Colocar los huevos en un cazo con agua fría y llévarlos a ebullición. Cocerlos durante 9 a 10 minutos para que la yema quede bien hecha pero cremosos.
•   Sacar los huevos del agua caliente e introducirlos de inmediato en un bol con agua fría y hielo durante unos minutos. Esto facilitará el pelado.
•   Pelar los huevos con cuidado. Separar las claras de las yemas: machaca las yemas con un tenedor junto con la mayonesa, la sal, la pimienta y la mostaza hasta formar una pasta homogénea.
•   Picar las claras de huevo en trocitos pequeños (con un cuchillo o aplastándolas ligeramente) e intégralas con la mezcla de yemas y mayonesa para conservar textura.
•   Untar una fina capa de mantequilla o coloca las rebanadas de pan. Añadir una porción generosa de la mezcla de huevo y mayonesa sobre una rebanada y cubre con la otra.
•    

Bocadillos. Brie & Cranberry

 

Bocadillo clásico, elegante y muy fácil de hacer, donde el queso derretido combina a la perfección con el toque dulce y ácido de los arándanos.

 Ingredientes

•  1 rueda de queso Brie (de unos 200g a 250g)
•  3–4 cucharadas de salsa de arándanos (puedes usar mermelada de arándanos rojos o negros)
•  2 cucharadas de nueces o pecanas picadas (opcional, para dar un toque crujiente)
•  1 cucharadita de romero fresco picado (opcional, para aromatizar)
•  1 cucharada de miel o sirope de arce (opcional, para un toque más dulce)

 Elaboración

•  Encender el horno a 180°C (350°F).
•  Colocar la rueda de queso Brie en una bandeja para horno forrada con papel pergamino (o en un molde pequeño para cerámica apto para horno).

 - Tip: Se pueden hacer unos cortes superficiales en forma de cruz o rombos en la corteza superior del queso para que penetren mejor los sabores, o retirar por completo la fina capa superior de la corteza si lo prefieres muy fluido.

•  Cubrir la parte superior del queso Brie con la salsa de arándanos. Reparte por encima las nueces picadas y el romero fresco.
•  Introducir al horno durante 12 a 15 minutos, o hasta que notes que el queso está completamente suave y ceda al presionarlo suavemente por los lados (sin que se rompa del todo la corteza lateral).
•  Sacar del horno, rocía con un hilo de miel si lo deseas, y sirve inmediatamente mientras esté caliente.

Bocadillos. Cheese and pickle

 

Este bocadillo es un clásico absoluto de la gastronomía británica. El secreto de su éxito está en el contraste entre la cremosidad del queso y el toque agridulce y crujiente del encurtido.

 Ingredientes

•      2 rebanadas de pan de molde (blanco o integral, de buena calidad).
•      50g - 75g de queso Cheddar maduro (cortado en lonchas o rallado).
•      1 o 2 cucharadas de Branston Pickle (si no lo encuentras, puedes usar pepinillos agridulces picados finos mezclados con un toque de salsa agridulce o mermelada de higo/cebolla caramelizada).
•      Mantequilla a temperatura ambiente (para untar).

 Elaboración 

 Untar una capa ligera de mantequilla en una de las caras de cada rebanada de pan. Esto no solo aporta sabor, sino que evita que el pan se humedezca con el encurtido.

 Colocar el queso Cheddar (en lonchas o rallado) sobre la cara con mantequilla de una de las rebanadas.

 Extender el pickle o los pepinillos picados generosamente sobre el queso.

 Colocar la otra rebanada de pan encima (con la mantequilla hacia adentro). 

 Variaciones populares

• The Ploughman's Sandwich: Añadir unas hojas de lechuga crujiente y unas rodajas finas de tomate o manzana verde para transformarlo en el clásico almuerzo de pub.

• Cheese and Pickle Toastie: Si se prefiere caliente, untar un poco de mantequilla por la parte exterior del pan y dóralo en una sartén hasta que el queso se derrita por completo.

Bocadillo. Prego

   El prego (o prego no pão) es uno de los bocadillos más tradicionales y populares de la gastronomía portuguesa.

Ingredientes

• 2 filetes finos de lomo o contrafilé de ternera.
• 2 panes tradicionales portugueses (como papo-seco o pan de costra dura).
• 2 a 4 dientes de ajo (machacados o picados).
• Mantequilla y aceite de oliva.
• Sal, pimienta negra y, opcionalmente, mostrada o salsa picante piri-piri.

Elaboración

• Abrir los panes por la mitad y tostarlos ligeramente en una plancha caliente con un toque de mantequilla o aceite de oliva.
• Salpimientar los filetes de ternera por ambos lados.
• Calentar en una sartén un poco de aceite de oliva y mantequilla junto con los dientes de ajo machacados (puedes aplastarlos para que suelten más sabor y picor). 
• Cocinar los filetes vuelta y vuelta durante 2 o 3 minutos por lado hasta que estén dorados (tradicionalmente se sirven poco hechos o mal passados).
• Colocar el filete caliente dentro del pan tostado.
• Agregar un poco del jugo y los ajos de la sartén sobre la carne, añadir mostaza al gusto o unas gotas de piri-piri si se prefiere un toque picante.

Bocadillos. Bifana

   

  Bocadillo tradicional portugués originario de Vendas Novas, una ciudad situada en el distrito de Évora, al sur de Portugal. Según se dice, este sándwich ha sido creado en la primera mitad del siglo XX por taberneros locales para alimentar a los viajeros y hoy es un icono de la comida callejera portuguesa. Perfecta como tentempié, la bifana se disfruta en mercados, ferias o bares, acompañada de una cerveza o vinho verde.

Ingredientes 

• 8 filetes finos de lomo de cerdo
• Sal
• Pimienta blanca molida
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 hojas de laurel
• 100 ml de vino blanco
• ½ cucharadita de salsa piri-piri
• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• 15 g de mantequilla
• 3 cucharadas de agua
• 2 panecillos

Elaboración

• Poner los 8 filetes finos de lomo de cerdo en una bandeja profunda. Añadir sal, pimienta blanca molida, 2 dientes de ajo machacados, 1 cucharadita de pimentón dulce, 2 hojas de laurel, 100 ml de vino blanco, ½ cucharadita de salsa piri-piri y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien para impregnar la carne con esta mezcla, tapamos la bandeja y la dejamos reposar así entre 30 y 45 minutos.

• Calentar 15 g de mantequilla y 1 cucharadita de aceite en una sartén.

• Freír los filetes ya marinados por cada lado hasta que estén completamente cocinados en su interior. Si como los nuestros, son muy finos, en 1 o 2 minutos estarán listos. Los retiramos de la sartén y reservamos.

• En la misma sartén, verter el líquido del marinado junto con 3 cucharadas de agua. Cocinamos a fuego medio unos minutos hasta que la salsa se reduzca. Al final, podemos añadir de nuevo los filetes para que se impregnen con la salsa y servirlos calientes.

• Mientras tanto, cortar 2 panecillos por la mitad.

• Tostar ligeramente los panecillos en la sartén.

• Untamos un poco de la salsa reducida en el pan tostado, colocar 4 filetes sobre cada panecillo, añadir más salsa al gusto y tapar con la parte superior del panecillo. 

• Acompañar las bifanas con salsa piri-piri para quienes prefieran un toque picante adicional.

Bocadillos. Sande de pernil

 

  Bocadillo típico de Oporto y famoso en locales como Casa Guedes. Se basa la pierna de cerdo marinada, asada o cocida a fuego lento y cortada en rebanadas o desmechada.

Ingredientes 

•   La carne: 1 kg de pernil de cerdo (pierna).
•  El adobo / mojo: Jugo de naranja o lima, ajo machacado, comino, orégano, sal, pimienta y un toque de mostaza.
•  El pan: Pan francés, baguette, marraqueta o pan de agua (según el estilo de cada país).
•  Acompañamientos y salsas: Tomate, lechuga, cebolla morada o cebolla paiteña, mayonesa, salsa de ajo o salsa criolla.

Preparación 

    Marinar el cerdo:

       Hacer  pequeños cortes en el pernil y frótarlo con la mezcla de ajo, jugo de cítricos (naranja o lima), comino, orégano, sal y pimienta. Déjarlo reposar en el refrigerador (idealmente de 4 horas a toda la noche).

    Cocinar el pernil:

• Al horno: Ásarlo a 160 °C (calculando aproximadamente 1 hora por cada kilo de carne) hasta que esté tierno y jugoso.

• En olla a presión: Cocínarlo con verduras (cebolla, pimentón, ajo) y especias durante 1 hora y media hasta que la carne se despegue del hueso.

  Reposar y cortar: 

        Dejar que la carne enfríe un poco, luego desmérchala o córtala en lonjas finas (puedes desgrasarla si es necesario).

   Armar el bocadillo: Cortar el pan por la mitad, calentarlo ligeramente, añadir una capa de mayonesa o salsa de ajo, colocar una porción generosa de pernil y complementarla con rodajas de tomate, lechuga fresca y cebolla.

Bocadillos. Francesinha

   

  Uno de los bocadillos más bestiales del mundo, se prepara en Oporto y lleva por nombre Francesinha.  Se ha hecho tremendamente popular por algo. Y ese algo es que está delicioso.

    Lo más adecuado es prepararlo para compartir entre dos. Aunque los hay que son capaces de meterse una Francesinha entera entre pecho y espalda, sin rechistar ni pestañear, y con una guarnición de patatas fritas caseras. Ahí es ná.

     Al parecer lo ideó Daniel David Silva, un cocinero emigrante que volvió de Francia. Se trata de un plato típico moderno ya que empezó a ser conocido durante los años 60 y desde entonces se ha ido extendiendo a otras regiones portuguesas.

Ingredientes

• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de tabasco
• 330 ml de cerveza rubia
• 100 g de tomate troceado en conserva.
• 30 g de mantequilla
• 15 ml de salsa Perrins o Worcestershire
• 200 ml de caldo de verduras
• 10 g de harina fina de maíz
• 3 rebanadas de pan de molde blanco
• 2 filetes de lomo de cerdo
• 1 loncha de jamón cocido
• 2 o 3 salchichas
• 8 lonchas de queso para sándwich (fundente)

Preparación 

   Empezar por la salsa, que es lo que más tiempo de elaboración lleva y tiene que estar lista cuando montemos el cuerpo del bocadillo. Pelar y picar los dientes de ajo y la cebolla.

  Calentar la mantequilla en una cazuela y pochar en ella el ajo y la cebolla picados. Sazonar ligeramente. Cuando la cebolla esté blanda y empiece a dorarse, después de unos 6-7 minutos, añadir el tomate troceado, la cerveza, el tabasco y  la salsa Perrins o Worcestershire. Cocer a fuego alto durante cinco minutos.

Después añadir el caldo de verduras, bajar la intensidad del fuego y cocer durante 10 minutos más a fuego medio. Separar un poco de salsa y le agregar la harina fina de maíz, remover para que se diluya. Devolver la mezcla a la cazuela.

  Triturar la salsa con una batidora de mano o robot y, si la queréis muy fina, la pasáis por un chino o colador. Volvemos a echar la salsa en la cazuela y calentamos a fuego medio alto, removiendo de vez en cuando para que espese sin que queden grumos.

Después de tres o cuatro minutos habrá espesado, así que la retiramos del fuego y reservamos mientras preparamos el cuerpo del sándwich.

Pasar los filetes de lomo de cerdo y las salchichas por una sartén a fuego medio alto. Con estas últimas se recomienda cortar por la mitad, longitudinalmente, para que tarden menos en hacerse y se acomoden mejor sobre las rebanadas de pan.

Montaje y presentación final 

  Tostar las rebanadas de pan de molde y ya tenemos todo listo para montar el bocadillo, aunque primero encendemos el horno en función grill a 200º C. 

 En un plato hondo colocar una rebanada de pan de molde y encima los dos filetes de lomo de cerdo y una loncha de queso. Cubrir con otra rebanada de pan de molde tostado y encima las salchichas y otra loncha de queso. Por último tapar con la última rebanada de pan de molde y cubrir con la loncha de jamón cocido.

   Colocar cuatro lonchas de queso, que cada una cubra un lateral y un poco de la superficie. Tapamos con la última loncha de queso e introducimos el plato en el horno durante 3-4 minutos o hasta que el queso se haya fundido.

   Retirar el plato con cuidado de no quemarse y verter una buen ración de salsa por encima, en caliente, de modo que cubra la superficie y los laterales. Servir inmediatamente.

Bocadillos. sutzukaki

 

El bocadillo de soutzoukakia (o sutzukaki) es una delicia de la cocina griega que adapta los tradicionales rollitos de carne especiada en un formato callejero y reconfortante.

Ingredientes

     Para las soutzoukakia (rollitos de carne):

•         Carne picada de ternera (o mezcla de ternera y cerdo): 500 g
•         Ajo: 2 o 3 dientes machacados (es el sabor clave)
•         Comino molido: 1 cucharadita colmada
•         Pan rallado (o pan duro remojado en leche/vino tinto y escurrido): 3 cucharadas
•         Huevo: 1 unidad
•         Aceite de oliva, sal y pimienta negra

   Para la salsa de tomate:

•        Tomate triturado o salsa de tomate natural: 400 g
•        Cebolla: 1 picada fina
•        Comino molido: 1/2 cucharadita
•        Pizca de azúcar (para corregir la acidez)

    Para armar el bocadillo:

•        Pan de bocadillo: tipo baguette corta, pan de pita grueso o pan rústico alargado.
•        Queso feta desmenuzado (opcional, pero muy recomendado).
•        Cebolla morada cortada en juliana fina y un toque de perejil fresco.

Preparación

Preparar y cocinar la carne

•      En un bol grande, mezcla la carne picada con el ajo, el comino, el pan, el huevo, la sal, la pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Amasa bien durante unos minutos para que se integren los sabores.
•     Tapa el bol y déjalo reposar en la nevera al menos 30 minutos.
•     Toma porciones de masa y forma cilindros alargados (como croquetas grandes o salchichas cortas).
•      Fríe los rollitos en una sartén con aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que estén bien dorados por todos lados. Retíralos y reserva.

Hacer la salsa de tomate

•        En la misma sartén (retirando el exceso de aceite si es necesario), sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
•        Añade el tomate triturado, el comino, la pizca de azú

• car, sal y pimienta.
•        Deja cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que la salsa espese.
•         Introduce las soutzoukakia en la salsa y cocínalas juntas durante 5 minutos para que la carne se impregne del tomate.

Montar el bocadillo

• Abre el pan longitudinalmente y, si lo deseas, tuéstalo ligeramente por la parte interna.
• Coloca una buena base de la salsa de tomate caliente.
• Acomoda de 3 a 4 rollitos de carne por bocadillo.
• Corona con el queso feta desmenuzado, unas tiras de cebilla morada y perejil fresco picado.

Bocadillos. Souvlaki

El souvlaki es un bocadillo típico de carne marinada asadas a la brasa o a la plancha. 

Ingredientes 

•  Pechuga de pollo, solomillo de cerdo o cordero cortado en dados.
•  El adobo: Aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, ajo picado, orégano seco, sal y pimienta.
•  El pan de pita.
•  Tzatziki (preparado con yogur griego, pepino rallado o escurrido, ajo, aceite de oliva, vinagre o limón y menta o eneldo).
•  Tomate en rodajas o cherry, cebolla roja o blanca en pluma, lechuga y, en ocasiones, patatas fritas dentro del mismo pan.

Preparación

• Mezcla los trozos de carne con el aceite de oliva, zumo de limón, ajo, orégano, sal y pimienta. Déjalos reposar en la nevera durante al menos una hora.
• Cocinar la carne a la plancha, a la sartén o a la brasa hasta que estén doradas por todos lados.
• Preparar el tzatziki: Ralla el pepino, escurre bien el exceso de agua y mézclalo con yogur griego, ajo picado, un chorro de aceite de oliva, unas gotas de limón y hierbas frescas.
• Pasar los panes de pita por la plancha caliente durante un par de minutos hasta que queden suaves y flexibles.
• Abrir o extender el pan de pita, añade una base de salsa tzatziki, coloca la carne , agrega el tomate, la cebolla y la lechuga, y envuélvelo para comer con las manos.

Bocadillos. Gyros

 

  Bocadillo típico en Grecia y sobre todo en los puestos callejeros. Se trata de un bocadillo preparado con pan de pita, relleno con carne asada y verduras, y todo ello regado con una salsa suave y refrescante de yogur y pepino, llamada tzatziki.

   El Gyros es también el hermano del Döner Kebab turco y el Shawarma árabe, ya que todos tienen en común que la carne se asa en vertical, pero la peculiaridad del Gyros es que en su relleno se emplea carne de cerdo, a diferencia de sus parientes que suelen elaborarlos con carne de res o cordero.

Ingredientes

• 300 gr de cabeza de lomo de cerdo en filetes
• 2 panes de pita grandes o 4 pequeños
• 2 tomates pequeños maduros
• el zumo de 1/2 limón
• ralladura de 1 limón
• 2 dientes de ajo
• sal y pimienta
• 1 cucharada de orégano picado
• aceite de oliva
• Ingredientes
• 1 pepino pequeño
• 150 gr de yogur griego natural
• 1-2 dientes de ajo
• 8-9 hojas de menta, perejil o hierbabuena
• sal
• aceite de oliva

Elaboración

• El día anterior preparar el macerado de la carne o como mínimo unas 3-4 horas antes de su cocinado. Colocar los filetes de cabeza de lomo dentro de una fuente o bol, aderezar con el zumo y la ralladura de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo picado, un poco de sal y pimienta al gusto y el orégano picado.
• Mezclar bien todos los ingredientes y dejar macerando en la fuente tapada al menos 3-4 horas dentro del frigorífico; aunque si es posible, lo suyo sería toda una noche, para que la carne se impregne bien de todos los sabores.
• Para el tzatziki: pelar el pepino y picarlo muy fino o a dados muy pequeños junto con el ajo y las hojas de menta lavadas.
• Mezclar todo con el yogur griego en un cuenco, salar y echar un chorro pequeño de aceite de oliva. Cubrir con film transparente y reservar en el frigorífico.
• Pasado el tiempo de la maceración de la carne, cocinar en la parrilla o sartén con unas 2-3 cucharadas de aceite unos 4-5 minutos o hasta que esté hecho y un poco dorado.
• Mientras tanto, humedecer un poco los panes de pita y calentar en una tostadora o parrilla. Abrir por la abertura que normalmente viene señalada (yo he comprado los pequeños y tienen unas pequeñas hendiduras para saber por donde cortar y abrir) o simplemente doblar hacia el centro cuando estén rellenos.
• Cortar la carne en tiras finas y los tomates ya lavados en dados pequeños.
• Rellenar los panes de pitas calentitos con la carne, unos dados de tomate y salsa tzatziki al gusto.
• Servir bien calientes y con la salsa fría. 

Bocadillos. panino alla steak sandwich

 

El panino es un tentempié, una comida callejera muy popular en toda Italia. Se comen en locales de restauración o se compran en pequeños puestos llamados chiosco, que se pueden encontrar en todas las grandes ciudades italianas.

Ingredientes

• 250 g Tagliata di Manzo
• 1 Vidrio Pesto Rosso
• 1 Tomate de carne
• 4 Hojas de lechuga
• 4 Panecillos de chapata

Elaboración

• Cortar los panecillos.
• Untar la base con pesto rosso 
• Poner encima una hoja de lechuga doblada.
• Poner una sartén sin aceite en la placa y deja que se caliente bien.
• Dorar la carne a fuego vivo con un poco de aceite de oliva. 
• Cortar el filete frito en tiras y extiéndelas sobre el pan. 
• Cubrir con una capa de tomate
• Colocar la tapa sobre el panecillo. 

Bocadillos. Panino clásico

 

El panino es un tentempié, una comida callejera muy popular en toda Italia. Se comen en locales de restauración o se compran en pequeños puestos llamados chiosco, que se pueden encontrar en todas las grandes ciudades italianas. 

No hay reglas para el panino italiano. Los rellenos y las formas varían según la región. A los italianos del norte les gusta utilizar focaccia redonda o chapata cuadrada como pan y cubrirlo con ricotta fresca, rúcula y el típico salami de hinojo toscano finocchiona o con la clásica porchetta, una especialidad de cerdo asado bien condimentado. En el sur de Italia, a menudo encontrarás el pane mafalda cortado en rodajas y cubierto con capocollo, pecorino y verduras como champiñones o tomates frescos.

Ingredientes.

Mozzarella, cortado en rodajas

100 g Jamón de Parma

100 g Salami italiano

1Tomate de carne, cortado en rodajas

50 g Ensalada de rúcula

100 g Pesto genovés

4 Panecillos de chapata

Preparación

Abrir los panecillos

Untar el fondo con el pesto.

Cubrir cada base con rúcula, rodajas de tomate, mozzarella, jamón de Parma y salami. 

Cubrir con la tapa del panecillo.

Bocadillos. French Dip Sandwich

 

Bocadillo francés para mojar o dipear en caldo es el famoso French Dip Sandwich (también conocido como beef dip).

Ingredientes

•  500 g de chuletón o lomo de ternera en finas tiras.
•  2 litros de caldo de carne intenso.
•  Cebolla grande
•  Pan de barra firme.
•  Mayonesa
•  Rábano picante
•  Zumo de limón
•  Salsa Worcestershire.

Preparación

•  Pochar la cebolla en una sartén 
•  Cocinar la carne de ternera en su punto. 
•  Calienta el caldo de carne bien concentrado en un bol hondo individual para cada comensal.
•  Rellenar el pan tostado con la carne y la cebolla, añadiendo un toque de la salsa de rábano picante.
•  Sumergir cada bocado del sándwich caliente directamente en el bol con el caldo antes de comer.

Bocadillos. Pan bagnat

    Especialidad de la región de Provenza-Alpes-Costa Azul, es un símbolo de Niza. El término pan bagnat significa literalmente pan bañado en nizardo, refiriéndose a que el pan se empapa en aceite de oliva. Es una preparación que inventaron los pescadores nizardos a modo de comida completa y práctica.

    Es casi como si tomases una ensalada niçoise y la metieses en un pan.

    Ingredientes:

       Una hogaza de pan,

       Hortalizas

       Pescado en conserva,

       Aceite de oliva 

       Tomate

       Cebolla

       Anchoas

       Pimientos morrones asados

       Aceitunas

       Ajo 

       Albahaca o menta.

     Elaboración:

        Vaciar la hogaza de miga

        Los pimientos morrones asados se  pueden preparar caseros, como en el asadillo manchego, o usarlos en conserva.

        Rellenar la hogaza con todos los ingredientes picado

        Regar con abundante aceite de oliva