Bocadillos. lomo, con morcilla de arroz y queso chedar

 

El bocadillo 100% español. Los ingredientes son tradicionales de la gastronomía ibérica, sobre todo la morcilla descrita por Rupert de Noa en 1525 como “un tipo de embutido de la cocina española”. Este bocadillo es una excelente opción para una celebración en familia o con amigos.

Ingredientes:

• 2 piezas de pan del tipo baguette
• 4 ruedas de lomo
• 2 morcillas de arroz
• 4 lonchas chedar
• Salsa mayonesa
• Aceite
• Sal
• Pimienta

 Preparación:

• Adobar las rodajas de lomo con sal y pimienta.
• Calentar aceite en una sartén mediana a fuego medio alto.
• Dorar las rodajas de lomo y cocinar durante 2 minutos por cada lado.
• Cocinar las morcillas a fuego medio alto en la misma sartén durante 7 minutos.Morcilla de arroz casera
• Cortar cada pan por la mitad sin separar completamente y untar con mayonesa.
• Colocar dos rodajas de lomo cocido en cada pan, distribuidas a lo largo de estos.
• Agregar la morcilla caliente y dos lonchas de queso cheddar para que se derritan con el calor.

Bocadillos. Turolense

Aquí tenemos el bocadillo turolense, como su nombre indica bocadillo de Teruel, con productos típicos de Teruel. 

Ingredientes

• Pan de chapata estrecha
• 2 pimientos verdes
• 2 ajos
• 100 gr de jamon de teruel
• Queso de untar flor esgueva
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación 

• Cortar un buen trozo de chapata y abrirlo por la mitad.
• Poner una sarten con un buen chorro aceite, y dos ajos. 
• Limpiar los pimientos de pepitas, salar y freir a fuego lento, tapados y una vez frios pelarlos.
• Untar una fina capa de queso en el pan
• Colocar los pimientos y luego el jamón.

Bocadillos. Ensaladilla Rusa

 

Cuando veas este bocadillo no lo podrás creer. ¿Un bocadillo de ensaladilla rusa?  Cuando lo pruebes lo que no podrás creer es que no lo hubieras comido mucho antes.

Ingredientes (4 bocadillos)

• Cuatro panecillos integrales.
• Para la ensaladilla:

              2 patatas cocidas con su piel.

              1 zanahoria cocida con su piel.

              2 huevos cocidos.

              1 lata de ventresca de atún en aceite de oliva.

              10 aceitunas rellenas.

              4 c.s de mayonesa.

Elaboración:

•     Pelar las patatas, la zanahoria y los huevos.
•     Picar la patata, la zanahoria y los huevos cocidos.
•     Salar al gusto, removemos y le añadimos a esta mezcla las aceitunas partidas y la ventresca desmenuzada.  Incorporamos la mayonesa y lo mezclamos todo bien.  Reservamos en el frigorífico.  Nota: le puedes añadir guisantes y pimiento rojo asado a la ensaladilla, a tu gusto.
•      Podemos hacer el bocadillo de dos maneras diferentes una es  cortar uno de los extremos, por ahí sacar toda la miga de su interior dejándolo hueco.  Y la otra es quitándole una tapa superior y vaciando el contenido del panecillo (dejándolo como un cofre). Cualquiera de las dos formas estará bien.
•       Rellenar nuestros panecillos con la ensaladilla y… Listos para ser degustados!!!

Bocadillos. cecina de León con cebolla roja caramelizada

 

Bocadillo fresco, sabroso y elegante a la vez. Nos será fácil  su preparación y mucho mas fácil disfrutar de su degustación.

INGREDIENTES:

• 1 Baguette de pan de semillas
• 150 gr. de cecina de león muy fina
• 1 Tomate de cor de buey
• 1 Cebolla roja pequeña
• 1 Hoja de lechuga de roble
• 1 Hoja de escarola
• 2 c/s de mostaza savora
• 2 c/s de queso fresco de untar
• 10 quicos tostados
• 10 Aceitunas verdes con hueso
• ½ lima

ELABORACIÓN:

• Cortar el pan y ponerlo  a tostar en el horno por los dos lados.
• Cortar la cebolla muy finita, saltearla, pocharla a fuego lento con azúcar y  caramelizarla.
• Rayar el tomate y lo emulsionaremos con aceite de oliva y un poco de sal y lo reservaremos en la nevera.
• Cortamos la cecina muy finita.
• Condimentaremos las hojas de lechuga y las condimentaremos.
• Tendremos la mostaza y el queso fresco preparado para el montaje con los kikos y la lima que la utilizaremos  en el último momento.
• Ponemos la tapa de abajo del pan tostado en una tabla y procederemos al montaje;
• Añadimos el tomate, la cebolla caramelizada, las hojas de lechuga y la cecina muy bien colocada que se vea bonito.
• Terminamos con los quicos rayados con microplane.
• En la parte de arriba del bocata pondremos la mostaza suavemente y en la misma el queso untable y unas gotas de la lima.

Bocadillos.Salmón ahumado y huevo

   

  Bocadillo simple, fresco y elegante. Nunca te falla delante de familiares o invitados.

Ingredientes:

• 200 gramos de salmón ahumado
• Un bote pequeño de tápenas
• Una cebolla tierna
• 2 huevos duros
• Mostaza de Dijon
• Aceite de oliva
• Vinagre de Jerez
• Una cucharada de azúcar
• Pimienta negra recién molida
• Eneldo

Preparación:

• Preparar la salsa mezclando en un bol cuatro cucharadas de mostaza de Dijon, una de vinagre de Jerez, otra de aceite de oliva, una de azúcar, un toque de pimienta negra y eneldo fresco bien picadito. Si no tenéis, pues seco de bote.
• Partír en trozos muy pequeños la cebolla tierna y los huevos y ya se puede empezar a rellenar los bocadillos.
• Untar el pan con la salsa de eneldo y poner el huevo, la cebolla, las tápenas y el salmón ahumado. 

Bocadillos. Espárragos trigueros, huevo y cebolla morada

 

Jugoso, tierno y sabroso. Este bocadillo vegetal es una auténtica delicia. Si nos acostumbramos a meter ingredientes sanos y bajos en calorías entre pan y pan, conseguiremos llevar una dieta equilibrada incluso comiendo de bocata.

Hay que ser generoso untando el tomate, ponle una buena capa para que quede bien jugosito.

Los espárragos están pasados por la plancha, pero no los hago mucho, me gusta dejarlos muy al dente, casi cruditos.

He cocido el huevo durante 9 minutos para que la yema esté cocinada pero no demasiado.

Espolvorea bien de orégano y un chorrito de aceite de oliva.

Ingredientes

Pan rústico integral

2 espárragos trigueros

½ tomate natural rallado

1 huevo duro cocido

Cebolla morada

Orégano seco

Sal

Pimienta

½ cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Elaboración

Cuece un huevo duro. Recuerda meter el huevo en agua fría y contar 10 minutos desde que empieza a hervir. Espera a que enfríe un poco para pelarlo, de esta manera no se pegará la cáscara y podrás quitarla fácilmente.

Ralla o tritura el tomate, y mézclalo con ½ cucharada de AOVE y una pizca de sal.

Corta los espárragos por la mitad en sentido longitudinal y márcalos en la plancha o sartén hasta que estén doraditos.

Unta la base del pan con el tomate, coloca encima los espárragos trigueros, el huevo duro en rodajas y unas láminas finitas de cebolla morada. Espolvorea un poco de sal, pimienta y orégano seco. Termina con un chorrito de AOVE y a disfrutar.

Notas

Recomiendo tostar el pan para que el bocadillo quede crujiente y calentito.

Bocadillos. Queso de cabra y cebolla caramelizada

   

 Los dos ingredientes de la receta de este bocadillo hacen una buena pareja. Casan a la perfección, convirtiéndose en uno de los sabores que más gustan.

     Ingredientes

         Pan de cerveza 

        4 medallones pequeños de rulo de queso de cabra

        ½ cebolla

        Un chorrito de vinagre balsámico de Módena

        Una pizca de azúcar

        Una pizca de sal

        Unas hojas de rúcula

        Medio tomate natural cortado en rodajas

    Preparación

       Trocear  la cebolla en juliana

     Poner una sartén a calentar a fuego lento con aceite de oliva. Cuando este esté caliente, añadiremos la cebolla previamente cortada junto con una pizca de sal al gusto.

      Sabremos que está lista cuando su tamaño haya mermado y se ponga transparente. En ese momento, añadiremos 2 cucharaditas pequeñas de azúcar y un chorrito de vinagre balsámico de Módena. 

       Abrir el pan por la mitad y distribuimos a lo largo de la rebanada las hojas de rúcula, el tomate a rodajas, los 4 medallones de rulo de cabra y la cebolla 

Bocadillos. Vegetariano. Queso de burgos, aguacate y mango

   

Sabor irresistible, con tan solo tres ingredientes se crea toda una fiesta en nuestro paladar. 

   Ingredientes´

      Pan de avena 

        ½ Mango

      ½ Aguacate

      Queso de burgos (1 tarrina pequeña)

       Pimienta negra molida

       Aceite de oliva virgen extra

     Preparación 

           Pelar y cortar el mango en rodajas, en este caso no hace falta que sean excesivamente finas.   

        Incluir en una de las rebanadas del pan y, seguidamente, repetiremos el proceso con el queso y con el aguacate.  

        Echar un poco de AOVE en la otra rebanada 

        Espolvorear un poco de pimienta negra

Bocadillos. Tomate y aceite

   

Delicioso bocadillo, icono en Cataluña, de pocos ingredientes pero no por ello fácil de conseguir  un bocata óptimo. 

Ingredientes

    Una barra o trozo de pan fresco o de masa madre.

    1 tomate maduro (preferiblemente de rama o de colgar).

    Aceite de oliva virgen extra.

    Sal al gusto.

    1 diente de ajo para frotar. 

Preparación

     Abrir el pan por la mitad.

     Tostarlo en una sartén, tostadora u horno hasta que esté crujiente por fuera pero tierno por dentro.

     Frota medio diente de ajo pelado sobre la miga tostada del pan.C

     Cortar el tomate maduro por la mitad y frotalo con fuerza contra el pan para que la pulpa y el jugo empapen la miga. 

     Añadir un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra por toda la superficie.

     Sazona con un poco de sal al gusto

Bocadillos. Chicharrones y queso de Arzua.

   

Todo se reduce a tener un buen, un buen pan, un buen queso, unos buenos chicharrones y sobre todo un buen apetito. 

INGREDIENTES

    Pan

    Chicharrones

    Queso D.O. Arzúa-Ulloa

PREPARACIÓN

     Cortar unas rebanadas de pan y las tostamos ligeramente. Sólo se trata de que coja un poco de color y darle algo de calor. 

     Disponer sobre el pan los chicharrones y el queso de Arzúa-Ulloa.

     Una vez montada la tosta la introducimos en el grill, ya sea del micro o del horno y vigilamos para retirarla cuando el queso empiece a fundirse y los chicharrones a sudar e impregnar de sabor nuestro pan.

    Para acabar  echar un poco de pimentón o un golpe de pimienta, aceite virgen extra lo que más nos guste

Bocadillos. Morcilla patatera con miel y crujiente de queso

 

Bocadillo donde se junta tres productos típicamente extremeños que proporcionan a la vez de energía y placer al degustarle. 

 

     Ingredientes

        300 g de pasta de morcilla patatera

        75 g de Miel DOP Villuercas-Ibores

        Queso semicurado al pimentón

     Elaboración

        Abrir un buen pan rústico o de hogaza por la mitad.

        Untar generosamente la patatera picante (sin la piel) sobre la miga del pan.

        Colocar encima las lonchas de queso de cabra semicurado al pimentón.

        Verter un hilo fino de miel por encima del queso y cierra el bocadillo.

Bocadillos. Tortilla francesa picantona

 

Con la ola de calor que estamos teniendo, no apetece pasar mucho tiempo en la cocina, así que toca bocadillo. Bocadillo delicioso y picantón.

   Ingredientes

         1 baguette

      2 huevos

      2 lonchas queso tierno

      6 lonchas chorizo de León picante

         Aceite de oliva virgen extra

             Sal

   Elaboración

         Batir los huevos con una pizca de sal

      Hacer una tortilla francesa en una sartén, con un chorrito de aceite.

       Abrir el pan, partir el queso por la mitad, y poner en la base.

       Trocear la tortilla, repartir a lo largo de la baguette

        Poner el chorizo encima.

Bocadillos. Revuelto de morcilla con pimientos

   Un bocadillo auténtico y tradicional, una apuesta ganadora. Es una receta que no tiene misterio, pero es un manjar como pocos. 

Ingredientes

   Pan

   Morcilla de Burgos

   Pimientos asados

   Dientes de ajo

   Aceite de oliva virgen extra

   Huevos

Preparación

    Hacer los pimientos asados con unos dientes de ajo y aceite de oliva en la sartén. A fuego lento. 

    Usar esa misma sartén sin limpiar para los siguiente.

    Cortar las morcillas en ruedas y les quitamos el pellejo. Las desmenuzamos y las hacemos en la sartén con un poco de aceite de oliva.

     Cuando la morcilla esté hecha le añadimos los huevos. 

     Montar el bocadillo poniendo aceite de oliva sobre el pan. El revuelto, y encima los pimientos. 

Bocadillos. Morcilla de Burgos y manzana

 

   Dos ingredientes que casan fenomenal y que puede parecer algo muy viejuno , pero está garantizado que no pasa de moda porque su sabor es riquísimo.

Ingredientes 

    1 rebanada de pan de hogaza

    1 Morcilla de arroz

    1 manzana

    Azúcar

    Canela

Elaboración

     1.- Pelar la manzana y cortar en dados pequeños. De esta manera es un bocado más sutil.

     2.- En una sartén con un poco de mantequilla, rehogar estos dados con un poco de azúcar y un toque de canela, muy poco, solo para darle un pelin de aroma. 

     3.- Quitar la tripa de la morcilla y cortar en trozos. 

   4.- Añadir la morcilla a la manzana y cocinar todo junto unos 10 minutos. 

    5.- Tostar el pan y colocar la morcilla con la manzana por encima del pan.

Bocadillos. Chorizo, huevo y pimientos.

 Bocadillo facil de preparar e increiblemente buenísimo de degustar. 

Ingredientes

   Pan

   Chorizo

   Huevo

   Pimientos

Preparación 

   Cortar los pimientos a tiritas y freirlos en un poco de aceite cuando ya estén hecho, los sacamos y los ponemos sobre un plato y les echamos un buen puñado de sal.

    En el mismo aceite freir el huevo. colocamos

    Colocar en en el pan las tiritas de pimiento frito, el huevo y las rodajas de chorizo

Bocadillos. Queso manchego y anchoas

 

   Si gustan los sabores salados, no se puede dejar de probar esta exquisita combinación de campo y mar. 

    Ingredientes:

       Pan de baguette o pan de tipo rústico

       Queso manchego curado (se puede utilizar manchego semi curado, pero el curado contrasta mejor con el sabor de las anchoas)

       Anchoas en aceite

       Tomate maduro (opcional, para dar frescura y jugosidad al bocadillo)

       Un chorrito de aceite de oliva virgen extra (para potenciar los sabores)

       Unas hojas de albahaca fresca o rúcula (opcional, para un toque aromático)

    Elaboración:

       Cortar el pan en dos mitades y, si se desea, tostarlo ligeramente para darle un toque crujiente.

       Cortar el queso manchego en lonchas.

       Si se decide añadir tomate, córtalo en rodajas y colócalo sobre la base del pan.

       Añadir las anchoas sobre el tomate o directamente sobre el queso.

       Agregar unas gotas de aceite de oliva virgen extra por encima de las anchoas para intensificar su sabor.

       Si se desea dar un toque fresco, añadir unas hojas de rúcula o unas hojas de albahaca por encima.

       Cerrar el bocadillo y a disfrutar de este sabroso y salado bocado.

 

Bocadillos. Queso manchego y sobrasada.

   

   Este es sin duda un bocadillo ideal para quienes buscan un bocadillo con carácter y contundencia, un imperdible para los amantes de los sabores intensos y las texturas cremosas. 

    Ingredientes:

      Pan de chapata o pan de corteza crujiente

      Queso manchego curado

      Sobrasada

      Aceite de oliva virgen extra

      Pimiento rojo asado (opcional)

    Elaboración:

      Abrir el pan de chapata y tostarlo ligeramente si se  prefieres crujiente.

      Untar una capa generosa de sobrasada sobre una de las mitades del pan.

      Cortar el queso manchego en lonchas y colócalo sobre la sobrasada.

      Se puede añadir, si se desea, el pimiento rojo asado cortado en tiras por encima del queso.

      Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

      Cerrar el bocadillo y disfruta de este autentico manjar.

Bocadillos. Queso manchego y manzana

   

   El bocadillo es una de las formas más sencillas de comer queso manchego, pero también puede ser una de las más sabrosas. El bocadillo de queso manchego es perfecto tanto para desayunos o meriendas, como para una comida o una cena rápida. 

   La manzana combina a las mil maravillas con el queso manchego, ya que le aporta un punto de dulzura que se equilibra muy bien con el sabor intenso del queso manchego. 

Ingredientes:

   Pan de baguette o pan rústico

   Queso manchego curado (o semi curado, si se prefiere más suave).

   Manzana verde

   Miel (opcional)

   Pepino (opcional)

   Hojas de rúcula o canónigos (opcional)

Elaboración:

   Abrir el pan en dos mitades y tostarlo ligeramente para que adquiera una consistencia crujiente.

   Cortar el queso manchego en lonchas.

    Lavar y cortar la manzana en rodajas finas. Se puede echar un con un poco de zumo de limón para evitar que se oxiden.

    En la base del pan, coloca una capa de queso manchego.

    Añadir una capa de rodajas de manzana y, si gusta, un chorrito de miel por encima para potenciar el contraste entre lo dulce y lo salado. También puedes añadirle rodajas finas de pepino.

    Añadir unas hojas de rúcula o canónigos para darle frescura al bocadillo.

 

Bocadillos. Anchoas de Cantabria

   

El bocadillo de anchoas de Cantabria es una joya gastronómica sencilla que destaca por la máxima calidad de las Anchoas de Santoña, elaboradas de forma artesanal a partir del bocarte del mar Cantábrico.

Ingredientes

     Una buena barra de pan crujiente o chapata

     Filetes de anchoa en aceite de oliva, preferiblemente de Santoña.

     Queso fresco o queso tierno de vaca

      Tomate en rodajas 

      Pimientos asados

Preparación

       Abrir el pan por la mitad y, si lo prefieres, tuéstalo un poco para que quede crujiente.

       Untar una capa ligera de queso tierno o coloca unas rodajas finas de tomate fresco sobre el pan.

      Sacar las anchoas de la nevera unos minutos antes para que se atemperen.

         Colocar los filetes estirados sobre el tomate o el queso.

       Añadir unas gotas del propio aceite de oliva de las anchoas para darle más jugosidad al conjunto.

Bocadillos. Guardia Civil

     

  Es un clásico del  del tapeo en el Casco Antiguo de Zaragoza, conocido popularmente  como «Guardia Civil».  El origen del nombre «Guardia Civil» es popular y genera diversas teorías locales, aunque hace referencia directa a este clásico bocado. 

 Ingredientes

      Un panecillo tipo baguette o minipán crujiente.

    Sardina salada en seco o curada, de sabor intenso.

    Rodajas de tomate fresco o untado   .

    Rodajas de pepinillo en vinagre o agridulce.

    Pimiento rojo o tiras de pimiento del piquillo 

    Aceite de oliva virgen extra (AOVE).

    Picante

Elaboración 

       Cortar el pan a modo de montadito o mini bocadillo y tuéstalo ligeramente para que quede crujiente. 

        Untar un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la base.

        Poner unas rodajas finas de tomate fresco sobre el pan.

    Colocar encima las láminas de pepinillo y los pimientos del piquillo (que puedes pochar o caramelizar ligeramente en una sartén con un poco de aceite antes de usar).

        Añadir el lomo de sardina rancia limpia sobre los pimientos.             Terminar con unas gotas del aceite de oliva de las propias sardinas o un toque de picante al gusto.