Bocadillos. Guardia Civil

     

  Es un clásico del  del tapeo en el Casco Antiguo de Zaragoza, conocido popularmente  como «Guardia Civil».  El origen del nombre «Guardia Civil» es popular y genera diversas teorías locales, aunque hace referencia directa a este clásico bocado. 

 Ingredientes

      Un panecillo tipo baguette o minipán crujiente.

    Sardina salada en seco o curada, de sabor intenso.

    Rodajas de tomate fresco o untado   .

    Rodajas de pepinillo en vinagre o agridulce.

    Pimiento rojo o tiras de pimiento del piquillo 

    Aceite de oliva virgen extra (AOVE).

    Picante

Elaboración 

       Cortar el pan a modo de montadito o mini bocadillo y tuéstalo ligeramente para que quede crujiente. 

        Untar un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la base.

        Poner unas rodajas finas de tomate fresco sobre el pan.

    Colocar encima las láminas de pepinillo y los pimientos del piquillo (que puedes pochar o caramelizar ligeramente en una sartén con un poco de aceite antes de usar).

        Añadir el lomo de sardina rancia limpia sobre los pimientos.             Terminar con unas gotas del aceite de oliva de las propias sardinas o un toque de picante al gusto.