Bocadillos. Martino

     El bocadillo Martino (o broodje Martino) es uno de los bocadillos más emblemáticos y populares de Bélgica (especialmente en Flandes, Amberes y Gante).

  Su historia está disputada y rodeada de leyendas urbanas en la década de 1950:

• Una versión apunta a Amberes en 1951, creado por Albert De Hert.

• Otra versión sitúa su origen en Gante en 1954 en un establecimiento llamado Bar Martino.

Ingredientes (Para 2 bocadillos)

•  Pan: 1 baguette artesanal grande (cortada por la mitad).
•  Carne: 250 g de carne de ternera picada muy fina y magra (pide en la carnicería ternera para steak tartar).
•  Vegetales: ½ cebolla picada muy fina y 4 pepinillos en vinagre en rodajas.
•  El aderezo Martino:

      1 cucharada de mayonesa.
      1 cucharada de kétchup.
      1 cucharadita de mostaza fuerte (tipo Dijon).
      4 o 5 gotas de Tabasco (o al gusto si te gusta picante).
      4 o 5 gotas de salsa Worcestershire (Perrins).
      Una pizca de sal, pimienta negra y pimentón picante.

Preparación 

• En un bol, mezcla la carne de ternera picada con la mayonesa, el kétchup, la mostaza, la salsa Worcestershire y el Tabasco. Remueve bien con un tenedor hasta que quede una pasta homogénea y suave.
• Añade la pizca de sal, pimienta negra recién molida y el pimentón picante. Mezcla de nuevo, prueba un poco y rectifica el punto de picante a tu gusto. Pon la mezcla en la nevera unos 10 minutos para que se asienten los sabores.
• Corta los trozos de baguette de forma longitudinal, sin llegar a separarlos del todo. Si quieres un toque crujiente extra, puedes darle un golpe ligero de horno antes de rellenarlo.
• Extiende una capa generosa de la mezcla de carne sobre la base del pan (aproximadamente 1 cm de grosor).
• Distribuye la cebolla picada y las rodajas de pepinillo de manera uniforme por encima de la carne.
• Cierra el bocadillo, presiona ligeramente ¡y a disfrutar inmediatamente!
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