Bocadillos. sutzukaki

 

El bocadillo de soutzoukakia (o sutzukaki) es una delicia de la cocina griega que adapta los tradicionales rollitos de carne especiada en un formato callejero y reconfortante.

Ingredientes

     Para las soutzoukakia (rollitos de carne):

•         Carne picada de ternera (o mezcla de ternera y cerdo): 500 g
•         Ajo: 2 o 3 dientes machacados (es el sabor clave)
•         Comino molido: 1 cucharadita colmada
•         Pan rallado (o pan duro remojado en leche/vino tinto y escurrido): 3 cucharadas
•         Huevo: 1 unidad
•         Aceite de oliva, sal y pimienta negra

   Para la salsa de tomate:

•        Tomate triturado o salsa de tomate natural: 400 g
•        Cebolla: 1 picada fina
•        Comino molido: 1/2 cucharadita
•        Pizca de azúcar (para corregir la acidez)

    Para armar el bocadillo:

•        Pan de bocadillo: tipo baguette corta, pan de pita grueso o pan rústico alargado.
•        Queso feta desmenuzado (opcional, pero muy recomendado).
•        Cebolla morada cortada en juliana fina y un toque de perejil fresco.

Preparación

Preparar y cocinar la carne

•      En un bol grande, mezcla la carne picada con el ajo, el comino, el pan, el huevo, la sal, la pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Amasa bien durante unos minutos para que se integren los sabores.
•     Tapa el bol y déjalo reposar en la nevera al menos 30 minutos.
•     Toma porciones de masa y forma cilindros alargados (como croquetas grandes o salchichas cortas).
•      Fríe los rollitos en una sartén con aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que estén bien dorados por todos lados. Retíralos y reserva.

Hacer la salsa de tomate

•        En la misma sartén (retirando el exceso de aceite si es necesario), sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
•        Añade el tomate triturado, el comino, la pizca de azú

• car, sal y pimienta.
•        Deja cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que la salsa espese.
•         Introduce las soutzoukakia en la salsa y cocínalas juntas durante 5 minutos para que la carne se impregne del tomate.

Montar el bocadillo

• Abre el pan longitudinalmente y, si lo deseas, tuéstalo ligeramente por la parte interna.
• Coloca una buena base de la salsa de tomate caliente.
• Acomoda de 3 a 4 rollitos de carne por bocadillo.
• Corona con el queso feta desmenuzado, unas tiras de cebilla morada y perejil fresco picado.