Bocadillos. Zsíroskenyér (pan con grasa)

  El zsíroskenyér (que literalmente significa "pan con grasa") es uno de los bocadillos más tradicionales, humildes y populares de la gastronomía de Hungría.

  Surgió durante épocas de escasez y dificultades económicas en el siglo XX, convirtiéndose en un alimento de supervivencia y, posteriormente, en un clásico aperitivo popular que se sirve en bares, fiestas y partidos de fútbol.

Ingredientes

•  Pan blanco rústico: rodajas gruesas y consistentes, con buena corteza.
•  Manteca de cerdo: de alta calidad. Tradicionalmente se usa la grasa resultante de freír tocino o hacer tepertő (chicharrones húngaros), que tiene más sabor.
•  Cebolla roja: cortada en rodajas finas o picada.
•  Pimentón dulce húngaro (pirospaprika): el toque maestro.
•  Sal: al gusto.

Elaboración

•  Untar la base: Coge una rodaja gruesa de pan y úntala generosamente con la manteca de cerdo a temperatura ambiente (debe quedar una capa blanca visible, pero fácil de morder).
•  Sazonar: Espolvorea una pizca de sal y una cantidad generosa de pimentón dulce húngaro sobre la manteca hasta que adquiera un color rojizo.
•  Coronar con cebolla: Distribuye las rodajas de cebolla roja por toda la superficie.

Variaciones populares

• Zsírosdeszka: Es el nombre coloquial (significa "tabla grasienta") cuando el bocadillo se sirve en una tabla de madera, muy típico como acompañamiento en tabernas mientras se bebe vino o pálinka (licor húngaro).

• Con verduras: A menudo se le añaden rodajas de pimiento verde (tipo italiano) o rodajas de tomate fresco por encima.