Bocadillos. Kaassoufflé

 

   Bocadillo neerlandés que se cree que está influenciado por la comida indonesia llamada gorengan. Se compra en kioskos callejeros, es uno de los pocos bocadillos vegetarianos disponibles en establecimientos de comida rápida holandeses, como FEBO o Smullers, donde es posible comprar un kaassoufflé sin tener que pedirlo en el mostrador; en cambio, se puede obtener directamente de un automatiek, máquina expendedora que funciona con monedas. 

El kaassoufflé es también un bocadillo popular que se sirve en un borrel, una reunión informal holandesa con bebidas y bocadillos (la palabra "borrel" originalmente se refería a un vaso pequeño en el que se sirven bebidas destiladas, generalmente ginebra).

Ingredientes 

  Para elaborar este aperitivo en casa solo necesitas cinco ingredientes principales:

       Masa de hojaldre. Se utilizan láminas cuadradas o rectangulares cortadas en porciones individuales.

       Queso Gouda. Es la opción tradicional, aunque también puedes usar Edam, cheddar maduro o cualquier queso que funda bien. Se calcula unos 30 a 35 gramos por unidad.

       Huevo. Sirve tanto para sellar los bordes de la masa como para adherir el rebozado exterior.

         Pan rallado. Aporta la textura crujiente característica al freírse.

   Aceite vegetal. Necesario para freír en abundancia a alta temperatura.

Elaboración

    Preparar el relleno. Retira la corteza del queso y córtalo en tiras o láminas gruesas para que quepan en la mitad de una lámina de hojaldre. Deja un margen libre de aproximadamente medio centímetro en los bordes.

   Cerrar el paquete. Pinta los bordes de la masa con un poco de huevo batido o clara. Dobla la otra mitad del hojaldre sobre el queso y presiona firmemente los extremos con los dedos o con un tenedor para evitar que el queso se escape durante la cocción.

     Empanizar. Pasa cada paquete cerrado por huevo batido y cúbrelo inmediatamente con pan rallado por ambos lados. En este punto, puedes congelarlos para usarlos más adelante o cocinarlos al momento.

     Freír o cocinar. Calienta abundante aceite a unos 170 °C o 175 °C y fríe los kaassoufflés durante 3 a 4 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo hasta que estén bien dorados. Si prefieres una opción sin tanto aceite, puedes cocinarlos en freidora de aire a 175 °C (350 °F) durante 8 minutos.

Variaciones y acompañamientos

     Toques extra en el relleno. Puedes untar una cucharadita de mostaza en el interior de la masa antes de colocar el queso, o añadir tiras finas de jamón cocido o chorizo.

    Salsas. En los Países Bajos se suele servir recién hecho acompañado de mostaza, mayonesa o salsa de cacahuete (satay)