Ingredientes
Para la masa:
Harina de trigo
Agua caliente
Una pizca de sal
Un toque de mantequilla o aceite para darle elasticidad.
Para el relleno:
Puré de patata
Queso fresco tradicional (como el twaróg polaco, o en su defecto requesón, ricota o queso quark)
Cebolla sofrita o caramelizada.
Preparación.
El relleno: Se cuecen y se machacan las patatas, se mezclan con el queso y la cebolla previamente dorada en mantequilla, sal y pimienta negra.
La masa: Se amasa la mezcla de harina con agua caliente hasta obtener una textura suave y elástica, dejándola reposar unos 30 minutos.
El formado: Se estira la masa fina, se cortan en círculos, se coloca una cucharadita de relleno en el centro y se sellan bien los bordes.
La cocción: Se hierven en una olla con abundante agua con sal; cuando suben a la superficie (tras unos 2 o 3 minutos), ya están listas.
El toque final: Se pueden servir recién hervidas con un poco de mantequilla o pasarlas por una sartén con mantequilla y cebolla hasta que queden ligeramente doradas.
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