Bocadillos. Fabada

   

  Original y contundente variante de la gastronomía asturiana que consiste en meter los ingredientes sólidos de la fabada (el compango y las alubias machacadas) dentro de una barra de pan crujiente.

   Ingredientes 

      El compango: Chorizo, morcilla, lacón y tocino o panceta sacados del guiso

       Las fabes: Machacadas o trituradas hasta formar una pasta espesa que sirve para untar y unir el interior del pan 

            El pan: Una barra o baguette crujiente, ideal para absorber los jugos con pimentón del compango.

     Preparación

           Se cocina una fabada asturiana tradicional o se aprovechan los sólidos de otra comida.

           Separa las alubias y aplastarlas con un tenedor hasta crear una pasta. 

        Corta el compango (chorizo, morcilla, panceta) en rodajas o trozos alargados.

            Abre la barra de pan

            unta la pasta de fabes en la miga 

            coloca encima el compango bien distribuido.