Bocadillos, Sopa de pescado

 Lo mejor es `probarlo y luego hablamos. Un bocadillo distinto y sorprendente. Fácil de hacer, tanto como preparar una buena sopa de pescado.

Ingredientes

• 1 cebolla
• Medio puerro
• 1 ajo
• 150 gr de salsa de tomate
• 3 c.s. de brandy
• 20 gr de pan rallado
• 100 gr de merluza o pescadilla
• 200 gr de rape en trozos gruesos
• 12 gambas
• 6 langostinos
• 3 c.s. de aceite de oliva virgen extra
• Sal, azúcar y pimienta
• Para el caldo de pescado:
• 1 cabeza de rape
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2,5 litros de agua
• Una ramita de perejil

Elaboración

•  Poner a hervir todos los ingredientes a fuego medio hasta que reduzca casi a la mitad. Espumar, es decir, retirar la espuma que se origine en la superficie.  Limpiar los trozos de pescado de la cabeza que luego añadiremos a la sopa. Colar y reservar.
• En una cazuela a parte pochar la verdura muy picada, ajo cebolla y puerro. Cuando esté dorada, agregar el brandy flambeado y la salsa de tomate. Agregar  el marisco troceado y el pescado. Por último el caldo. Dejar hervir y espesar con un poco de pan rallado. Dar punto de sal , azúcar(si la salsa de tomate está a punto no hace falta) y de pimienta.
• Abrir un buen trozo de pan crujiente y rellenarlo con los tropiezos de pescado y marisco. Después añadir cuatro buenas cucharadas del caldo espesito de la sopa de marisco. 
• Servir inmediatamente.