Bocadillo. Marmite

   

Este bocadillo forma parte del ADN inglés, aunque no a todos le gusta. Los ingleses se dividen entre los que lo ama y los que lo odia. Es una crema cuya consistencia es parecida a la de Nutella. Está hecha con levadura y tiene un sabor salado e intenso que recuerda a las pastillas de concentrado de caldo. Es un producto apto para veganos y, en contra de lo que puede parecer, está repleto de vitaminas. Hasta tal punto que durante la Segunda Guerra Mundial se incluyó en las raciones de comida de los soldados.

La elaboración de un bocadillo de Marmite es sumamente rápida, pero requiere precisión debido al sabor extremadamente intenso, salado y cargado de umami de este extracto de levadura británico. La regla de oro con el Marmite es: menos es más.

Opción 1: El clásico "Marmite Sandwich" (Frío)

Ingredientes:

•  2 rebanadas de pan (blanco, integral o de molde).
•  Mantequilla o margarina (en abundancia).
•  Marmite (aproximadamente de un cuarto a media cucharadita).

Preparación:

•  Extender una capa generosa de mantequilla sobre una o ambas rebanadas de pan. La grasa de la mantequilla es fundamental porque ayuda a diluir y suavizar la potencia salada del Marmite.
•  Tomar una cantidad muy pequeña de Marmite con la punta del cuchillo. Extenderlo en una capa casi transparente sobre la mantequilla. Se debe poder ver el pan o la mantequilla a través de la pasta; nunca se unta de forma gruesa como si fuera Nutella o mermelada.
•  Juntar las dos rebanadas, presionar ligeramente y córtalo en triángulos.

Opción 2: El "Marmite & Cheese Toastie" (Caliente)

Ingredientes:

•  2 rebanadas de pan (blanco, integral o de molde).
•  Mantequilla o margarina (en abundancia).
•  Marmite (aproximadamente de un cuarto a media cucharadita).
•  Queso rallado o en lonchas (el Cheddar curado o el Red Leicester funcionan de maravilla).

Elaboración:

Untar mantequilla en un lado de las rebanadas y esparcir la capa fina de Marmite encima.

Colocar el queso sobre la capa de Marmite. Añadir una rodaja fina de tomate o cebolla si lo deseas.

Cerrar el bocadillo y untar un poco de mantequilla en las caras exteriores del pan.

Cocinar el bocadillo en una sartén a fuego medio o en una sandwichera hasta que el pan esté dorado y crujiente, y el queso esté completamente fundido.

Variaciones populares:

• Con patatas fritas (Crisp Sandwich): Un clásico de pub británico consiste en abrir el bocadillo clásico de Marmite y rellenarlo con patatas fritas de bolsa (de corte fino y sabor salado) para darle un contraste crujiente espectacular.

• Con lechuga: Añadir lechuga iceberg bien picada aporta frescura y agua, lo que rebaja la intensidad del extracto.