Patatas bravas. Bar Moncayo

   

  En la calle Hermanos de Pablo,10, en Ciudad Lineal, se presenta El Moncayo como un bastión de la tradición en el distrito de Ciudad Lineal. No es un local que busque atraer con decoraciones modernas ni cartas de fusión; su principal reclamo, y vaya si es potente, reside en su autenticidad y en una especialización que roza la leyenda urbana: sus patatas bravas. Este establecimiento es un claro ejemplo de los bares de barrio de toda la vida, un lugar donde el valor se mide en la calidad de sus tapas más emblemáticas y en un ambiente que no ha cambiado con el tiempo.    

  Si hay una razón por la que clientes de toda la ciudad se desplazan hasta Hermanos de Pablo, es para probar sus famosas patatas bravas. Múltiples reseñas y artículos especializados no dudan en situarlas entre las mejores de Madrid. La salsa, descrita como espesa, sabrosa y con el punto justo de picante, se sirve generosamente sobre patatas bien fritas. 

Patatas bravas.La Taberna Acuerdo

        

   En la calle San Bernardo, 98, en pleno corazón de Chamberí, se encuentra la Taberna Acuerdo, que se caracteriza por creer en las cosas bien hechas, el trato cercano, la cocina honesta y el ambiente castizo.

   Punto de encuentro para quienes disfrutan del buen comer, las tapas de siempre y las cañas bien tiradas. La especialidad, las patatas bravas, reconocidas como las Mejores Bravas de Madrid 2025 en el Bravas Fest. Crujientes, sabrosas y con una salsa casera elaborada cada día, son ya un clásico. 

Patatas bravas. La Requetista

   

   La Raquetista, en la calle del Doctor Castelo 19, en pleno barrio del Retiro, centro neurálgico del universo tabernario capitalino. 

 Entre sus imprescindibles, ha consolidado en su carta las patatas bravas que siguen la receta canónica, como las de siempre. Clásicas, cortadas en dados irregulares, bien fritas y presentadas (esta es su particularidad) con la salsa brava aparte, en un cuenco independiente, para que cada uno añada la cantidad que desee a la hora de darles un bocado.

   Las bravas, son la prueba del algodón que demuestra lo complicado que es hacer notable lo sencillo. Total: en su salsa, extraída de una receta familiar, podríamos estar mojando patatas durante horas, con ese punto óptimo de picante y una textura ligera. 

Patatas bravas. Los Chicos

     

     Los Chicos se inauguran en 1945 en el barrio de Chamberí, justamente en la calle Guzmán el Bueno 33 esquina con Meléndez Valdés. Desde aquella fecha  Madrid, el barrio y la vida en general han cambiado bastante, pero lo que no ha cambiado han sido las Patatas Bravas de los Chicos, unas de las pioneras en Madrid, con una receta única y secreta que se llevan elaborando década tras década.     

   Generación tras generación, han conseguido que su famosa Salsa Brava llegue a ser apreciada entre los críticos gastronómicos y reconocida en innumerables medios de comunicación como una de las mejores de Madrid.

     Actualmente lleva la batuta del local el Chef Miguel Ángel Marugán, con dilatada experiencia culinaria, ha sabido adaptarse a los tiempos actuales, pero siempre uniendo el pasado y tradición, con el presente

Patatas bravas de Madrid. Cervecería Alonso

      

     En la calle Gabriel Lobo, 18 en pleno barrio de Prosperidad, se encuentra la cervecería Alonso. Local que se ha convertido en un sitio imprescindible si deseas comer las mejores patatas bravas de España. 

     Abierto hace ya más de medio siglo, su actual propietario, hijo del fundador, ofrece en la barra un amplio surtido de buenas tapas y raciones tradicionales entre las que sobresale las patatas bravas, hechas con la patatas en su punto, con una salsa muy lograda y para beber, cañas de cerveza bien tiradas al estilo antiguo.  

Patatas bravas. Rosi La Loca

   

  Rosi la Loca en la calle de Cadiz , 4 en pleno  Barrio de las Letras ha participado a lo largo de los años en concursos de patatas bravas, ganado algunos y siempre colocados en puestos honor gracias la propuesta "Bravas alocadas", una propuesta de su chef Javier Alfaro que presenta bolitas de patata agria confitadas en aceite de oliva con ajo y hierbas aromáticas y luego fritas.

   En su caso, la característica salsa de esta receta tradicional se elabora con un fondo de cocido al que añade pimentón, chipotle, vinagre de Jerez y huesos de jamón.

Bravas. Café El Comercial

 

  El Café Comercial, de lo más castizo de Madrid, lleva abierto 130 años, ofreciendo cafés y siendo punto de encuentro. 

    El Comercial ha tenido una gran evolución tanto de decoración como a nivel gastronómico.  hoy queremos destacar las grandiosas y famosas patatas bravas con alioli de madroño. Son una patatas bravas modernizadas que compiten de tu a tu con las más famosas bravas clásicas de Madrid.

Patatas bravas. Las Bravas

     En las céntricas calles de Álvarez Gato,3 y Pasaje de Mathéu,5 se encuentran  Las Bravas®

    Las Bravas®, no solo son conocidos por haber creado este plato icónico que es sinónimo de España, sino que también creado, patentado y perfeccionado su propia receta de Salsa Brava “Las Bravas®”, convirtiéndola en un verdadero tesoro culinario de un plato tan tradicional y nuestro como son las patatas bravas.

      Ofrecen a los clientes una experiencia culinaria auténtica y memorable. Por eso, no solo se dedican a servir las auténticas y mejores bravas de Madrid, sino que también han creado un menú diverso y tentador que seguramente satisfará todos sus antojos.    

  El placer de una buena ración de bravas acompañada de una cerveza fría bien tirada en una zona icónica de Madrid, es un deleite que no se puede dejar pasar. 

    Su Salsa Brava “Las Bravas®” es la auténtica salsa brava resultado de años de tradición y pasión por la gastronomía española. 

      Elaborada cuidadosamente a mano, utilizando solo ingredientes naturales de la más alta calidad, su salsa brava es una explosión de sabores que deleitará su paladar.     

Con un toque picante equilibrado y una complejidad de sabores que te dejná deseando más, es el complemento perfecto para nuestras patatas, tortillas y una amplia variedad de platos.

     En 1959 se registró la marca Las Bravas®, el registro se realizó tras varios años de ir experimentando con nuestra salsa y ver la aceptación que tenía entre la clientela. Disponemos tanto del certificado de marca original como de las renovaciones que se han hecho del mismo.

Patatas Bravas. Taberna y Media

 Este local es una pequeña y modesta tabernita en el barrio del Retiro. Hablamos de Taberna & Media, el bastión de José Luis Martínez y sus hijos Sergio y Alejandro que ofrecen una cocina cuidada y adaptada a los tiempos de ahora.. 

 

  En Taberna & Media recuperamos el tapeo de siempre con recetas de base de cocina tradicional con nuestro toque personal. Dos ambientes, barra y comedor, para un mismo concepto: las excelentes materias primas de proximidad son las protagonistas de nuestra carta.

  Podemos destacar  sus  bravas cremosas de Alejandro, que son muy demandadas por lo ricas que están, sino porque además fueron las ganadoras del I Campeonato Mundial de Patatas Bravas, celebrado en diciembre de 2020. 

   La idea fue de unos   de los hijos de José Luis, que amante de las patatas bravas, quería darles una vuelta de tuerca con una idea que se le ocurrió con apenas 13 años. De unas patatas que preparaba su padre y un mojo picón que probaron en Canarias, surgió esta receta.

No son tradicionales cortadas en bloques, sino más bien como un buñuelo con una salsa muy sabrosa. Se trata de "una brava muy cremosa por dentro y crujiente por fuera, con una derivación de un mojo picón que nos está dando muchas alegrías", tal y como reconocía el cocinero José Luis Martínez.

Patas Bravas. Docamar

  

   Situado en la plaza de Quintana, abrió en 1963, aunque sus orígenes se remontan al Bar Donato que el abuelo abrió en 1927 en la calle Galileo esquina Rodríguez San Pedro de Madrid, y es por esa razón que el nombre de Docamar esté construido con las primeras sílabas de Donato Cabrera Martínez. 

     Aunque el Donato siempre fue un lugar muy concurrido y gozaba de éxito en el barrio, los hijos, que se habían criado tras el mostrador desde bien niños,  quisieron emprender su propia aventura y abrieron el Docamar que todos conocemos.

   Se inauguró el 19 de marzo de 1963 y desde sus comienzos lo dirigió Jesús Cabrera, el mayor de los tres hijos de Donato, hasta que se jubiló en 1997.  Suyo es el mérito de la famosa receta de patatas bravas y de que actualmente sea una de las barras más concurridas y emblemáticas de este lado de Madrid. 

  Actualmente es Raúl Cabrera, nieto de Donato y sobrino de Jesús, quien está al frente del establecimiento y son más de cuarenta personas entre cocineros y camareros los que forman parte de la plantilla. 

    Plantilla que junto a los fieles clientes de toda la vida constituimos la gran familia del Docamar.