Cóctel Paloma

   El cóctel paloma es una famosa bebida mexicana elaborada a base de tequila y refresco  de naranja o pomelo. Su sabor es fuerte y se matiza con el típico vaso escarchado con sal.

Ingredientes:

1 Vaso pequeño de Tequila blanco

1 Chorro de zumo de limón

1 Vaso de refresco (puede ser sustituido por zumo) de naranja o pomelo

1 Pizca de sal

Preparación:

  En un vaso highball escarchado con sal (empapando un poco la abertura del vaso y apoyándolo boca abajo en un plato con sal para que se adhiera) añadimos tres cubos de hielo y vaciamos el tequila junto con el zumo de limón. La proporción son dos partes de tequila para media parte de limón.

   A continuación añade al vaso el refresco de naranja o pomelo, según preferencias, y mezcla suavemente. Decora con una rodaja de limón y listo.

Cóctel Bloody BBQ

 Luism Garcia bartender del Glass Bar del Hotel Urban de Madrid, propone un cóctel ideal para hacerle frente al calor de agosto: el Bloody BBQ. 

Preparacion:

2,5 cl de Bulleit Bourbon 
2,5 cl de Bulleit Rye 
15 cl de zumo de tomate
Sal de especias
Mix de pimientas
1 cl de zumo de limón
2 gotas de salsa Perrins
2 cl de salsa soja con alga nori 
2 golpes de tabasco 

Elaboración: 

Mezclar todos los ingredientes en una coctelera y remover. Servir en vaso bajo o alto y decorar con apio fresco en carpaccio.

Cóctel Last Word

Este cóctel es una de las grandes referencias de la coctelería clásica. Se hizo popular al  encontrarla en el libro de coctelería escrito en 1951 llamado “Ted Saucier’s Bottoms Up”.

Saucier era un conocido relaciones públicas del histórico hotel Waldorf- Astoria, e indica en su libro, que conoció esta receta 30 años antes en un establecimiento llamado Detroit Athletic Club, lugar donde fue creado por Frank Fogarty en 1915 y que debido al alto precio del Chartreuse, este sería el coctel más caro de su carta, y por el cual sus clientes debían pagar la friolera de 35 centavos.

Este establecimiento existe en la actualidad, y su cóctel en la carta también, aunque con un precio que ronda los 14 dólares. Algo muy característico que podremos encontrar en este local, es que al igual de cómo se preparaba a principios del siglo pasado, elaboran el cóctel con su propia ginebra, llamada “Ginebra de Bañera”, un espirituoso destilado de forma artesanal, emulando esos destilados británicos en la época del Gin Craze, cuando la ginebra fue un problema social para Inglaterra, por su descontrolada elaboración y consumo, entre la población mas pobre.

Ingredientes:

Chartreuse Verde
Ginebra Tanqueray N. Ten
Licor Maraschino Luxardo
Zumo de lima

Preparación:

Un cóctel sencillo de preparar, ya que serviremos a partes iguales 20 ml de zumo de lima, Chartreuse verde, ginebra y Luxardo Maraschino, dentro de una coctelera con hielo. Agitaremos y serviremos en copa cóctel, añadiendo un cítrico o una hierba aromática como decoración.

Ingrediente principal:

Licor francés creado por los monjes cartujos en el monasterio Grande Chartreuse, desde 1605, donde el gran secreto de este licor es su destilación en alambique. Una mezcla de 130 hierbas que estos monjes guardan bajo secreto y que dan este color natural a la vez que característico a este licor. La destilación dura alrededor de 8 horas, pasando posteriormente el aguardiente a envejecer en barricas de roble, para finalmente embotellado. Debido a su alta graduación de 55º, lo consideramos un digestivo, aunque podremos encontrar innumerables recetas de coctelería desde hace más de 100 años.

Cocktail Japonés entre la luna y el sol naciente

El cóctel Japonés fue inventado por Jerry Thomas y apareció en el 1862 en su guía de cócteleria "Cómo mezclar bebidas".

 Los lazos con Japón de este cóctel  y la historia del nombre indica que fue inspirado por los representantes japoneses en las Naciones Unidas, que frecuentaban la barra de Jerry Thomas y en honor a sus clientes le puso el nombre.

Ingredientes
2 oz de Brandy  
1 / 2 oz horchata
1 / 2 onza de jugo de lima fresca
toque de amargo de Angostura

Preparación
Vierte los ingredientes en una coctelera llena de hielo
Agite bien
Colar en una fría copa de cóctel

Cóctel Chi-chi

El coctel Chi-Chi puede sonar naif o vulgar, según se entienda, ya que al menos en España su nombre es sinónimo de vulva y en países de latinoamérica se refiere a algo que es fácil de hacer.

En realidad este cóctel es fácil de hacer y no es nada vulgar, más bien es delicioso y de apariencia exótica, ya que la combinación de las cremas con el curaçao le otorgan una tonalidad verdosa de lo más relajante.

Ingredientes.

2 cl de vodka

1,5 cl de licor de coco o Malibú

1,5 cl de curaçao azul

3 cl de zumo de piña

3 cl de helado de vainilla

Preparación:

 La preparación es de lo mas sencilla, solo necesitamos una batidora donde vamos a introducir todos los ingredientes junto con hielo.

La medida de los ingredientes la podemos variar, por si queremos un resultado más suave y con menos alcohol, o si nos apetece un cóctel con más sabor a piña o  a coco, se pueden hacer los ajustes que desees.

A la hora de servir, empleamos un vaso largo que podemos decorar con una guinda y un trozo de piña. 

Còctel Kamikaze

Este cóctel se originó después de la segunda guerra mundial, tiempo en el que se popularizó el término. Está hecho a base de vodka y triple sec, fuerte y refrescante, pudiendo llegar a ser engañoso aunque su propio nombre lo delata.

Historia:

  Según cuentan algunos, es que el cóctel kamikaze se originó en Japón durante la ocupación estadounidense tras la Segunda Guerra Mundial, concretamente en un bar de la base naval americana de Yokosuka, ciudad costera muy cerca de Tokio, los soldados norteamericanos que gustaban de consumir este cóctel, nombraron a esta bebida con el nombre que recibieron aquellos legendarios pilotos suicidas japoneses durante la sangrienta y cruel Segunda Guerra Mundial.

  Según otros, cuentan que el cóctel Kamikaze fue creado en el año 1974 en el salón de Eliot  en el centro de la ciudad de Boston cuyo creador fue un barman llamado Liam que trabajaba en dicho local. Liam, que gustaba de beber vodka con zumo de lima, un día tuvo la idea de agregar un poco de triple seco a su bebida favorita, le gustó tanto el resultado de la combinación que bautizó a la bebida como cóctel Liam.

El salón Eliot era un lugar muy popular, siempre animado y muy concurrido por el hecho de encontrarse en el centro de Boston, es más, cada año durante la famosa Maratón de Boston, este local constantemente se encontraba lleno de corredores, espectadores, reporteros de la prensa y de toda clase de personajes influyentes. Se supone que algún ejecutivo de la compañía Smirnoff pasó por el salón de Eliot ya que años más tarde esta bebida salió en un anuncio publicitario del Vodka Smirnoff, pero no con el nombre de Liam sino como cóctel Kamikaze.

Ingredientes:

 Parte de vodka
1 Parte de Triple Seco (Cointreau)1
1 Parte zumo de lima (zumo de limón)
Hielo
Rodaja de limón


Preparación:

En coctelera con cubitos de hielo, se agrega una parte de vodka, una parte de Triple Seco (Cointreau) y otra parte de zumo de lima (zumo de limón), se agita vigorosamente la coctelera y se coloca a una copa de cóctel previamente enfriada, después se decorar con una rodaja de limón.



Variaciones:

Kamikaze Southern Comfort, se realiza mediante licor Southern Comfort en lugar del vodka. También hay otras variaciones que incluyen la sustitución del vodka por tequila o por cualquier otro licor, incluso se puede sustituir el zumo de lima por zumo de limón.

Cóctel Hurricane

Historia:

El cóctel Hurricane nace en de la mano del barman O'Brien en el año 1.940 en Nueva Orleans, la historia del origen de la bebida sostiene que, debido a las dificultades de importación de whisky escocés durante la Segunda Guerra Mundial, los vendedores de licores obligaron a los dueños de bares a comprar su ron, al barman Pat O'Brien se le ocurrió una receta atractiva para intentar dar salida al superávit de ron. Decidieron servirlo en un vaso alto y garboso en forma de una lámpara de huracán, entonces nació el cóctel Huracán. La bebida es una mezcla de zumos de frutas dulces y ron...

El legendario Bar Pat O'Brien esta situado todavía en el Barrio francés de Nueva Orleans, Pat después de algunos retoques terminó con una poderosa mezcla de ron, que alcanzo gran popularidad y hoy en día todavía se sigue sirviendo el Hurricane en todos los establecimientos. El 95% de los turistas que van a Nueva Orleans visitan el Bar Pat O'Brien.

O'Brien era un contrabandista en Louisiana y Mississippi, que, según cuenta la historia, pasó por Nueva Orleans y se quedo, en principio abrió una tienda de licores que también era un bar clandestino. Él era un comerciante al por menor y su futuro socio, Charlie Cantrell, era un mayorista de alcohol, cualquier cosa podía suceder con esta pareja y sucedió, el famoso Bar Pat O´Brien y el cóctel Hurricane. 

Algunos escritores y periodistas escribieron del Bar Pat O´Brien: "es Disneylandia para los bebedores serios", "la encrucijada del mundo", "el bar más famoso en el mundo entero", "la respuesta a la posteridad y para el futuro de la civilización occidental", etc.

Ingredientes:

2 oz (60 ml) de ron blanco
2 oz (60 ml) de ron dorado
2 oz (60 ml) de fruta de la pasión (maracuyá)
1 oz (30 ml) de jugo de limón
1 golpe de granadina

Preparación:

Añadimos a la coctelera 6-7 hielos y todos los ingredientes. Agitar la coctelera hasta que el frió del hielo se pase al metal y ya estará listo, si usas una coctelera con algún revestimiento agítala durante 10 o 15 segundos cómo máximo. Filtramos en una copa tipo pera con hielos, decoramos con una cereza y cerramos el cóctel con dos pajitas.

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Còctel Palo Santo

Un cóctel sencillo con whisky que he llamado Palo Santo, impregnado de aromas frutales y un cuerpo potente, refrescante y muy agradable, tiene matices equilibrados sin perder la esencia del whisky. Un cóctel para calmar la sed de tenerla entre tus brazos y no poder derramar la miel de sus labios.

Ingredientes:

2 oz (60 ml) Whisky Americano
1 1/2 oz (45 ml) Lima cordial (es lima azucarada)
1 1/2 oz (45 ml) Jugo/Zumo de mandarina
1 oz (30 ml) Jugo/Zumo de mango
2 oz (60 ml) Jugo/Zumo de maracuyá
1/2 oz (15 ml) Jarabe de manzana (para hacerlo casero).

Preparación:

En el vaso de la coctelera con hielo, añadimos todos los ingredientes y agitamos unos doce segundos, filtramos en una copa de cocktail. Decoramos con un círculo de naranja deshidratado, en el enlace tienes como hacerlo "Deshidratar frutas para decorar cocktails".

Ponche de huevo para Navidad o eggnog

Sin duda el eggnog es una de las bebidas típicas en las fiestas de fin de año en Norteamérica, tanto para Navidad como para la víspera de Año Nuevo, e incluso para el día Acción de Gracias. Aunque realmente su origen está en el Posset, una bebida a base de leche caliente que se tomaba en la Europa medieval.

Existe una gran variedad de ponches de huevo, muchos llevan alcohol, pero no necesariamente todos son alcoholizados. A continuación tienes una receta que da como para 15 personas o más, pero primero te dejo la lista de ingredientes.

Ingredientes:

• 4 tazas de leche
• 2 tazas de nata o doble crema
• 12 yemas de huevo
• ¼ de taza de bourbon
• ½ de taza de brandy
• ½ de taza de ron añejo
• 1 ó ½ taza de azúcar
• ½ litro de helado de vainilla
• Nuez moscada

Preparación:

1. En una cacerola mediana a fuego medio removemos la leche con el azúcar hasta que éste quede disuelto. En un bol echamos las yemas de huevo, y poco a poco vamos mezclando con la leche caliente, cuando tengamos todo en el bol, entonces lo volvemos a verter a la cacerola y cocemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que se espese (unos 3 minutos).
2. Trasvasamos al bol y dejamos enfriar. Antes de meterlo en la nevera mezclamos con el ron, el brandy y el bourbon; cubrimos y dejamos enfriar en la nevera por unas cuatro horas o más.
3. En un recipiente frío montamos las claras a punto de nieve. Cuando lo tengamos ya sólo nos queda mezclarlo en una ponchera junto con la crema que teníamos enfriando en la nevera, añadimos el helado y ralladura de nuez moscada, ya tenemos el ponche de huevo listo para servir!

Pálinka, orgullo húngaro

  Pálinka es la bebida típica de Hungría.  Es un aguardiente de origen  centroeuropeo y su elaboración se remonta a cientos de años. Se puede considerar como parte esencial de la cultura húngara.

   Se caracteriza por su fuerte grado alcohólico (entre 37º y 86º), esta elaborado a base de una gran variedad de frutas 

  Los húngaros se enorgullecen de esta bebida nacional y hasta algunos la utilizan para fines medicinales.

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Para la elaboración de el Palinka se utilizan las frutas que no habían sido consumidas al final de la temporada.

Durante el inicio de su elaboración se colocan las frutas en un barril, donde se fermenta naturalmente. El proceso de fermentación se realiza durante varias semanas y después se procede a realizar una destilación doble del mosto obtenido, esto es para aumentar el grado alcohólico y potencial el aroma frutal.

Para que este aguardiente de frutas se denomine Pálinka tiene que cumplir ciertos estándares. Entre los requisitos tenemos que el grado alcohólico no debe ser menor a 37º, debe producirse con fruta y no puede añadírse agua, azúcar, colorantes o aditivos.

La denominación Pálinka  no es de total exclusividad de Hungría ya que  también es usado en algunas provincias de Austria.

  

Se recomienda tomarlo a temperatura ambiente ya que si se enfría pierde muchos de los sabores de este aguardiente y no se disfruta de su esencia. 

Cóctel Bella Mujer

Un cóctel con base de ginebra donde se utiliza la llamada "reina de las hierbas" la albahaca.
 Una mezcla deliciosa y muy aromática, con cuerpo, textura suave y envolvente. En este cóctel además de la albahaca se utiliza una leche de almendras que le aporta todos sus matices para crear el toque mediterráneo y refrescante.

Ingredientes
2 oz (60 ml) Ginebra
4 oz (120 ml) Leche de almendras
1 oz (30 ml) Jarabe de azúcar
1/2 oz (15 ml) Jugo de limón
4 Hojas de albahaca


Preparación
En el vaso de la coctelera añadimos las hojas de albahaca y la leche de almendras, añadimos el jarabe de azúcar y el jugo de limón, terminamos añadiendo la ginebra. Añadimos hielo picado y cerramos la coctelera, agitamos unos doce segundos.

Filtramos la mezcla ayudándonos de un colador de cocina para que no caiga ningún resto de la albahaca, el vaso que es más idóneo para este cóctel es uno alto y ancho, añadimos el hielo picado que nos admita. Lo he decorado con una ramita de albahaca, dos círculos de plátano y una bola de melocotón atravesados por un palillo.

Cóctel Jamaican me Cracy

Una mezcla muy tropical y caribeña, se hace directo en el vaso de una forma sencilla y rápida, todos los ingredientes son muy fáciles de conseguir y básicos. El coctel Jamaican me Cracy es idóneo para los que no les gustan las bebidas fuertes, una mezcla de color rojo con aromas frutales, refrescante y con un toque dulce.
Los rones usados son, el ron blanco Bacardi, muy conocido y donde calidad precio esta muy bien, el otro ron de coco es un Malibu de sobra conocido. Se ponen de referencia pero se pueden usar los que se quieran o tengan. Los zumos usados son los que venden en los super. La copa Huracán es la elegida con una capacidad de 16 oz (480 ml).

Ingredientes:

1 oz (30 ml) Ron Blanco
1 oz (30 ml) Ron de Coco
1 oz (30 ml) Licor de Plátano
Zumo de Arándanos
Zumo de Piña

Decoración: 

Piña y Plátano

Preparación:

En el vaso añadimos hielos, añadimos el licor de plátano, ron de coco y ron blanco, con una cuchara removemos para mezclar. Desde dos jarritas y a la vez añadimos los zumos de piña y arándanos, hasta completar el vaso. Para decorar he usado una brocheta de dos círculos de plátano y un taco de piña, que he puesto sobre la copa.

Còctel Zombie

El Zombie es un cocktail bastante fuerte elaborado con zumos de fruta, licores y varios tipos de ron. Recibió este nombre al ver los efectos secundarios que se muestran tras beber un par de estos cocktails. Su primera aparición fue a finales de 1930, inventado por Donn Beach (formalmente Ernest Raymond Beaumont-Gannt) en el Hollywood's Don the Beachcomber restaurant. Se popularizó poco después de 1939 en la Exposición General de Nueva York.

En la mayoría de las recetas aparecen ron blanco, ron dorado, ron negro y ron  151-proof. Se puede descartamos este último ya que aparece cómo opcional en la mayoría de las recetas, motivado por que es difícil de encontrar en muchos países, por su alto contenido en alcohol, se añade al final sin mezclar y se puede encender, pero hay que tener estomago para beberse esa primera capa por su alta graduación.

Las medidas de ron que hay que añadir aparecen en la mayoría de las recetas "1 oz (30 ml) por cada ron", por lo tanto nuestra receta se va formando:

- 1 oz (30 ml) de ron blanco

- 1 oz (30 ml) de ron dorado

- 1 oz (30 ml) de ron negro

Se dice que Don Beach preparó el Zombie para un amigo que, antes de tomar un vuelo hacia San Francisco, hizo acto de presencia en el restaurante bebiéndose tres cócteles Zombie. Pasados unos días, dicho amigo volvió a Don The Beachcomber quejándose de que los tragos del cóctel Zombie que había consumido antes de viajar le habían convertido en un zombie durante todo el viaje.

El nombre de Zombie, como es de imaginar, se debe al gran contenido de alcohol que lleva el cóctel, capaz de resucitar a un muerto. Por este motivo no es de extrañar que en los restaurantes Beachcomber se limitara el consumo del cóctel Zombie a dos por persona, ya que este cóctel equivale en grados de alcohol a dos o tres de otros, como el Manhattan, Daiquirí, etc. Pero no te asustes que no es para tanto, todos estos cócteles tienen algo en común, están elaborados con una mezcla de diferentes rones disfrazados y suavizados con diversos zumos tropicales, es más, me atrevería a decir que cada barman tiene su propia receta con su respectivo toque personal, donde entra el suavizarlos y endulzarlos.

Otra versión cuenta que Don Beach improvisó la receta del cóctel Zombie para uno de sus asiduos clientes que le pidió una bebida capaz de espabilarlo debido a la gran resaca que llevaba encima.

Ahora veremos una de las numerosas recetas que hay sobre este Cóctel Zombie. 

Ingredientes:

1 oz (30 ml) de Ron Blanco

1 oz (30 ml) de Ron Dorado

1 oz (30 ml) de Ron Negro

1 oz (30 ml) de Aprycot Brandy (brandy de albaricoque)

1 oz (30 ml) Zumo de Naranja

1 oz (30 ml) Zumo de Piña

1 oz (30 ml) Zumo de Limón

1 Chorrito de Granadina

Trozos de fruta para decorar (piña, manzana, naranja y cereza)

Preparación:

En una coctelera con 4 hielos añadimos los 3 rones y el Aprycot, posteriormente añadimos los 3 zumos y un chorrito de granadina, cerramos y agitamos. Utilizaremos un vaso alto tipo highball lleno de hielo picado hasta la mitad, filtramos la mezcla. Terminamos decorando con trozos de frutas, nosotros hemos utilizado un trozo de piña, naranja, manzana y cereza, añadimos una paja.

Sensaciones:

En vista, nos vamos a encontrar con un cóctel anaranjado sin transparencia. En nariz, aromas a ron con frutas. En boca, principio a ron que da paso a sabores de brandy y frutas, con un final largo donde predomina el ron. Al contrario de lo que pueda parecer y teniendo en cuenta la graduación alcohólica, el zombie es agradable de beber ya que se suaviza con los zumos de frutas y todos los ingredientes se equilibran perfectamente.

Observaciones:

- Podemos sustituir el ron 151-proof por otro ron, o directamente omitir ese paso.

- Se puede sustituir el brandy por amaretto.

- También hay otras recetas con Triple Seco, añadiéndolo a la receta anterior o cambiándolo por otro licor.

- Tiene un alto porcentaje de bebidas alcohólicas, se puede echar más cantidad de zumos, además de zumo de lima o de limón, para reducir el porcentaje de alcohol, si se desea.

- Os aconsejo que intentéis hacer y crear vuestra propia receta, eso sí, respetando lo esencial de este maravilloso cóctel la mezcla de diferentes rones con los zumos tropicales.

Jamaica Scorpio Cóctel

   Los  cócteles Tiki, son bebidas divertidas y con el toque tropical que tanto gusta, el  Jamaican Scorpio es un clásico de este tipo  de cócteles con el que podemos disfrutar de la inspiración polinesia.

   Nos encontraremos con un cóctel color vainilla de consistencia media. En nariz aromas cítricos. En boca entrada potente que va dando paso a una mezcla equilibrada. Final largo que perdura en el paladar con fuerza, una mezcla con carácter y autenticidad tiki.

Ingredientes:

1 1/2 oz (45 ml) Ron Dorado

1 oz (30 ml) Brandy o Cognac

1 oz (30 ml) Jugo de naranja

1 oz (30 ml) Jugo de limón

1/2 oz (15 ml) Jarabe de almendras (1)

2 gotas de Angostura

Preparación:

 En el vaso de la coctelera con hielos, añadimos todos los ingredientes, cerramos y agitamos 10-12 segundos. Filtramos la mezcla en el vaso lleno de hielo picado. Decoramos con las cuñas de limón y naranja, ponemos dos pajitas.

Decoración:

   Cuña de naranja y limón.

(1)  Jarabe de Almendras.

 El Jarabe de Almendras es muy utilizado en cócteles tropicales y sobre todo en la coctelería Tiki.
 Los hay ya preparados, pero es bastante difícil de conseguirlo, así que nos vamos hacer el nuestro propio, dándole cada uno su toque personal.
  Vamos a ver dos formas básicas de hacerlo muy sencillas y rápidas. El primer paso es tener Leche de Almendras, la podemos hacer casera, pero es una paliza y en los super-mercados la encontramos donde las leches, sojas, etc., también nos vale la Crema de Almendras que viene en unos tarros tipo mermelada y la podéis tener en la zona de repostería.
   También vamos a usar Agua de Azahar, esto suele estar en las zonas de repostería, aunque a mucha gente no le suene, es un producto muy habitual en repostería, viene en botellitas pequeñas, ya que está muy concentrado.
   Otro ingrediente es un Jarabe de Azúcar, mejor que sea morena.

Paso 1: Leche de Almendras

Para hacerlo con la Crema de Almendras, en un recipiente o jarrita con agua templada (medidas 7 oz - 210 ml), añadimos dos cucharadas soperas de Crema de Almendras y deshacemos dando vueltas con la cuchara, rápidamente se nos pone de color blanco, es muy fácil diluirla.

Si ya tenéis la Leche de Almendras en brik, sólo hay que echarla en un recipiente o jarrita y calentarla en el micro-ondas hasta que este templada, con la misma cantidad de 7 oz - 210 ml.
Paso 2: Añadir el Jarabe de Azúcar Morena

Agregamos a la leche 3 cucharadas de Jarabe de Azúcar Morena, yo he utilizado una cuchara de coctelería, calcular con una cuchara de postre bien llena. Removéis para mezclar, el jarabe ya esta disuelto por lo que se mezcla enseguida.
Paso 3: Añadir el Agua de Azahar
Es importante esperar a que se enfrié antes de añadir el Agua de Azahar, para que no se pierda el aroma con el calor. Añadimos una cucharadita pequeña de Agua de Azahar, removemos un poco con la cuchara.Ya tenemos nuestro Jarabe de Almendras.

 Lo podemos echar en unas botellitas y lo conservamos en el frigorífico. Yo no lo tengo más de 10-15 días, este jarabe tiende a los dos-tres días a dividirse en dos capas, es lo normal ya que se separa el aceite de almendras, solo tenéis que moverlo un poco en la botella y vuelve a su aspecto normal.